Рецепт простой, а послевкусие и насыщение долгое. К тому же куриная печень богата незаменимыми жирными кислотами, поддерживает нервную систему (вещество «триптофан» помогает нормализовать сон), а железа в ней больше, чем в говяжьей.
Благодаря селену улучшает работу сердца, с помощью витамина А поддерживает зрение, а витамин B2 даёт энергию. Отлично включать в рацион при похудении — низкая калорийность при таком богатом составе. И аппетит, кстати, снижает.
Пошаговый рецепт куриной печени:
1. Сперва нарезаем и обжариваем лук. Чтобы он стал слегка золотистым.
2. Нарезаем и добавляем наш главный ингредиент — печень. По размеру примерно как у нас на фото, не стоит оставлять слишком большие кусочки (иначе прожарятся неравномерно).
3. Добавляем специи: соль цитрусовая, перец, итальянские травы. (Если же солить в начале, то соль «вытянет» сок и печень получится сухой). Ещё обогатит вкус паприка и добавит пользы лён, его мы часто добавляем в процессе приготовления или украшения. Он же источник растительной клетчатки, витаминов и трёх видов ценных полиненасыщенных жирных кислот (те самые Омега-3, 6 и 9)
Кстати, о том, как самостоятельно приготовить соль с цитрусовыми оттенками, рассказывали в этой статье.
4. Декорируем вяленой клюквой, болгарским перцем и помидорами — красочно, свежо. И вкушаем!
Ещё варианты сочетаний с куриной печенью:
— картофельное пюре (классика)
— другие овощи: шпинат, брокколи, стручковая фасоль, морковь (можно как сырые, так и слегка припустить на сковороде)
— с жареными шампиньонами, луком и сыром (как тёплый салат)
В нашем же варианте получился удивительно мягкий вкус печени, овощи дали свежесть, а клюква — сладковатую кислинку. Что создало очень интересную вкусовую композицию. Прекрасный вариант разнообразить обед или ужин. И в еде, и в жизни польза новых ощущений очевидна. Это я чувствую и на своём опыте, как телесно-ориентированный терапевт почти с 10-летним стажем.