🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Хрустящее песочное тесто и сочная кисло-сладкая начинка
Есть десерты, которые моментально создают ощущение уюта. Вишнёвый пирог — именно такой. Хрустящее песочное тесто, аромат ванили и густая начинка из вишни с лёгкой кислинкой делают его идеальным к чаю, для семейного вечера или просто «побаловать себя».
Готовится он просто, из доступных ингредиентов, а результат — как из хорошей домашней пекарни.
📝 Ингредиенты
Начинка:
• Вишня — 500 г
• Сахар — 100 г
• Крахмал — 40 г
Тесто:
• Сливочное масло — 100 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Мука — 300 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
🍒 Готовим начинку
В сковороду или кастрюлю с толстым дном выложите вишню, сахар, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.
Помешивайте постоянно — действительно постоянно — пока масса не загустеет и не станет похожей на вишнёвый джем.
Снимите с огня, накройте пищевой плёнкой «в контакт» и оставьте остывать, пока занимаетесь тестом.
🥣 Готовим тесто
В миске соедините мягкое сливочное масло, сахар, яйцо и сметану. Перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Оно должно быть нежным и слегка липким — так и должно быть.
Разделите тесто в пропорции 30/70. Меньшую часть заверните в пакет и отправьте в морозилку на 30 минут — потом её будет удобно натирать.
🥧 Собираем пирог
Большую часть теста раскатайте и переложите в форму, распределяя по дну и бортикам. Если где-то появятся дырочки — просто «залатайте» их руками 😅
Выложите остывшую вишнёвую начинку и разровняйте. Сверху натрите на крупной тёрке тесто из морозилки, равномерно распределяя крошку.
🔥 Выпекаем
Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут — до золотистой корочки и волшебного аромата на всю кухню.
✨ Получается невероятно вкусный, ароматный и очень домашний пирог. Хруст сверху, нежность внутри и та самая кисло-сладкая вишня, ради которой хочется взять ещё кусочек.
✨ Идеи для вдохновения
Если вам понравился этот уютный завтрак, обязательно загляните в нашу подборку «ВЫПЕЧКА» — там собраны рецепты, которые подойдут для праздничного утра, бранча с друзьями и семейного стола. Сладкие и ароматные — каждый найдёт что-то по вкусу.