Когда хочется чего-то свежего, хрустящего и сытного, но мяса и тяжелых соусов нельзя — этот салат ваш спасатель. Готовится за 10 минут, состоит из трёх овощей и одной умной заправки. Идеально впишется в меню диеты №6.
Почему именно этот салат?
Привет, друзья! Когда я только начал адаптировать свое питание, больше всего скучал не по мясу, а по ощущению сытости и яркому вкусу в перекусах. Чипсы, колбаса, сырные тарелки — всё это ушло. И на помощь пришла обычная белокочанная капуста. В ней минимум пуринов, зато максимум клетчатки, которая дарит чувство наполненности и помогает пищеварению. Я соединил ее с луком для остроты и огурцом для сочности, а секретную заправку сделал на основе русской горчицы. Получился идеальный лёгкий перекус или гарнир, который не провоцирует приступы, а наоборот — помогает организму.
Нам понадобится (на 2 порции):
- Белокочанная капуста — 300 г (примерно 1/4 небольшого кочана)
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Свежий огурец — 1 крупный
- Для заправки:
Оливковое масло — 2 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л. (можно заменить яблочным уксусом)
Русская горчица (не дижонская!) — 1 ч.л.
Щепотка соли
Шаг 1: Правильная нарезка — чтобы салат «пел»
Весь секрет текстуры — в том, как вы нарежете овощи.
- Капусту шинкуем как можно тоньше. Можно использовать специальную тёрку или острый нож. Чем тоньше, тем нежнее. По желанию ее можно немного помять.
- Лук нарезаем полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно ошпарить его кипятком на 30 секунд и слить воду. Но я люблю с легкой остринкой.
- Огурец режем соломкой или тонкими полукружиями. Если кожица горькая — счищаем.
(Иллюстрация 1: Фото красиво нашинкованных овощей в миске: тонкая белая соломка капусты, полупрозрачные полукольца лука, яркая зеленая соломка огурца. Акцент на текстуре.)
Шаг 2: Волшебство в стакане (готовим заправку)
Именно она превращает набор овощей в блюдо с характером.
- В небольшой баночке или пиале смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
- Энергично взбейте вилкой до состояния однородного, слегка густоватого эмульсионного соуса.
- Попробуйте. Соли добавьте совсем чуть-чуть — помните, что при подагре соль нужно ограничивать. Горчица и лимон уже дают много вкуса.
Почему русская горчица? У неё яркий, хлебный, чуть острый вкус, который идеально оттеняет сладость капусты. Дижонская или зерновая сделают соус слишком мягким.
Шаг 3: Сборка и маленькая хитрость
- В миску с нарезанными овощами выливаем заправку.
- Тщательно перемешиваем, слегка сминая капусту. Это помогает ей лучше пропитаться и стать мягче.
- Дайте салату постоять 10-15 минут перед подачей. За это время овощи обменяются соками, и вкус станет гармоничным.
Как и с чем это есть? Идеи от меня:
- Как самостоятельный перекус в середине дня.
- Как гарнир к отварной куриной грудке, котлетке из индейки на пару или запеченной рыбе.
- Сделайте сытнее: добавьте горсть подсолнечных или тыквенных семечек.
Почему этот салат — наш друг (простыми словами):
- Капуста и огурец — ощелачивающие продукты, помогают сдвигать pH в нужную сторону.
- Лимонный сок в заправке — тоже создает нужную среду, несмотря на кислый вкус.
- Нет томатов, шпината, цветной капусты — потенциально спорных при подагре овощей.
- Много клетчатки — помогает пищеварению и дарит сытость без тяжести.
Итог:
Это не просто салат. Это ваш быстрый ответ на голод, который не заставит переживать о последствиях. Хрустящий, пикантный, освежающий — он доказывает, что даже в рамках диеты можно питаться с удовольствием. А готовится быстрее, чем курьер доставит пиццу.
Попробуйте и напишите в комментариях: любите ли вы капусту в свежих салатах? И подписывайтесь — вместе готовим просто, полезно и без вреда для суставов!