Временами так и тянет столкнуть между собой разные напитки, чтобы для себя понять, который из двух интереснее, чтобы потом поделиться своим мнением на канале, который как раз для этого и создал. И сейчас мне стало интересно поставить рядом и сравнить два коньяка, про которые в последнее время часто и много пишут, при этом разное.
Про Дербент КВ говорят, что испортился, появились сивушные тона (вот как раз про них немного отдельно и поговорю), и сейчас это совсем не тот коньяк, который ещё несколько лет назад был главным фаворитом в звании лучшего представителя России в категории КВ. Большой Приз 6 лет в основном нахваливают, но кроме цены (этот вопрос, как принято у меня на канале) я обсуждать не буду, правда есть и те, кому не нравится излишние древесные тона, за что его отправляют в «коньяк для бобров». И мне стало интересно попробовать их самому, чтобы сделать свой вывод.
Про оба из них я уже отдельно писал, поэтому повторяться с составами не буду, лишь напомню, что Дербент КВ у меня купаж 01, розлив 12.08.24 года, как раз свежий и часто ругаемый. Как всегда начну с дегустационных заметок, а в конце поговорю про «сивуху» и «бобров», сделаю свои окончательные выводы.
Дербент КВ, 40%abv vs Большой Приз 6 лет, 42%abv
По крепости для меня вперёд выходит Большой Приз, но многим больше в коньяках нравится стандартная крепость в 40%, а не повышенная.
Цвет сравнивать не буду, так как используется колер.
Нос:
Дербент КВ: яркий, сладкий, с нотками сухофруктов, молочного шоколада, повидла, пралине, яблок. Аромат несложный и понятный, лёгкий и свежий по характеру. Явных офф-нот, особенно сивухи не заметил (про это будет отдельно в самом конце).
Большой Приз 6 лет: яркий, сразу встречает древесными (привет бобрам) и бальзамическими тонами, за которыми раскрываются фрукты, орехи, маслянистость. Аромат также несложный и понятный, при этом более тяжеловесный и брутальный.
В аромате по уровню работы у них паритет, про вкусовщину пока говорить не буду, это всё будет в выводах в самом конце.
Вкус:
Дербент КВ: сладкий, лёгкий, с нотками сухофруктов, шоколада, яблок, трав. Профиль кислотно-сладкий.
Большой Приз 6 лет: мощный, в меру сладкий, насыщенный, с нотками дуба, ванили, фруктов, трав, пряностей. Здесь хороший баланс кислых, сладких и горьких тонов.
В этом параметре на один балл вперёд вырывается Большой Приз 6 лет. Мог бы и больше, но заметная древесность не даёт.
Послевкусие:
Дербент КВ: продолжительное, сладкое, с нотками специй, повидла, ванили, сухофруктов, трав, с лёгким танинным подсушиванием.
Большой Приз 6 лет: продолжительное, с нотками специй, дуба, ванили, фруктов, трав, пряностей, с приятным танинным подсушиванием.
И здесь Большой Приз на балл сильнее, за счёт меньшей сладости и чуть большей длительности.
И в общем балансе Большой Приз на балл вырывается, за счёт большей комплексности. В итоге получается 77 против 80 баллов.
А вот теперь самое время уйти от скучных и никому не нужных и непонятных параметров и перейти к вкусовщине.
Начну с Большой Приз 6 лет. Здесь использование винограда Подарок Магарача и выдержка в бочках из кавказского скального дуба даёт о себе знать. Сам виноград формирует профиль напитка, отличный от любимых многими шоколадно– сухофруктовости южного стиля и элегантной цветочности и парфюмерности многих французов. Большой Приз 6 лет получается более тяжёлым, брутальным в восприятии с заметными древесными тонами, из-за которых ценители французских коньяков сразу отправят его к «бобрам». Плохо это или хорошо, тут каждый определяет для себя сам. Первоначально я тоже отправлял его к «бобрам», так как у меня было убеждение, сформированное ведущими производителями французского коньяка, что нот дуба, дерева не должно быть в финальном напитке. А раз есть, то это брак. Но, прочитав новые законы о том, что вводится понятие коньяк России, чей особенностью является использование собственного винограда и полное производство в России, подумал, а почему коньяк, произведённый в России, должен следовать французским лекалам? Тут же на cognac из AOC Cognac. И, как мне видится, у ЗАО «Новокубанское» есть хороший шанс сформировать свой кубанский терруар, с виноградом Подарок Магарача, с выдержкой в российских бочках. Да, он брутальный и древесный, с немного мускатными тонами, благодаря сорту винограда, но он именно этим многим и нравится. Значит как коньяк России со своим узнаваемым профилем имеет место быть. А понравится ли вам этот профиль или нет – это всё индивидуально. Не сказал бы, что я стал прям большим его фанатом, но что-то притягивающее в нём есть.
А теперь уже перейду к Дербент КВ. Да, в последнее время его больше ругают, чем хвалят, говорят, что его бодяжат. А также приписывают что сивушные, что дрожжевые тона, то находят там признаки хвостов. Забавно, но в любом дистилляте есть сивушные масла, они же высшие спирты. Они имеют свои химические формулы и органолептику. Вот только, сколько я не спрашивал тех, кто говорит про «сивуху» и рядом не был с тем, что представляют собой эти химические элементы. Каких только описаний я не услышал. Про аромат дрожжей я вообще промолчу, это отдельная тема. В итоге для себя я сделал вывод, что когда говорят про ароматы сивухи, то речь идёт совсем не о высших спиртах, а просто о тех тонах, которые просто не нравятся. И тут связь простая, раз что-то не нравится, значит «напоминает» деревенский самогон, значит сивуха. При этом, нет ничего менее точного, чем наша память (не верите, спросите у психологов). В итоге, разобравшись с терминами, принимаем, что «сивуха» – это ноты, которые по разным причинам не нравятся.
И вот тут перехожу уже к коньяку Дербент КВ. Да, в нём есть небольшие яблочные, фруктовые, слегка парфюмерные тона, которые могут не нравятся, так как не сочетаются с шоколадным и сухофруктовым южным стилем. Я их заметил, подумал, что это может быть и почему. И, совсем неожиданно, решил налить в бокал французский коньяк, молодой VSOP, больше в сухом стиле. И, услышал подобные тона. Я вспомнил, что в составе Дербент КВ указан виноград Уни Блан, в добавление к общепринятым и любимым в южном стиле Ркацители и Рислинга. Насколько я помню, применять Уни Блан на ДКК начале в начале 2010-х годов. И вот тут у меня пазл и сложился. Уни Блан в Дагестан завезли в 2010 году, про что они пишут на коробке серии Derbend. И как раз, те релизы, в которых он начал использоваться, дошли до розлива, как раз совпало с тем, что начали говорить о том, что коньяк от ДКК испортился. Но, это лишь мои домысли и предположения, они связаны с лишь небольшой догадкой, возникшей совместной дегустацией Дербент КВ и коньяка VSOP из Франции. И мне видится, что как раз Уни Блан и внёс те тона, которые не понравились тем, кто ценил коньяки от ДКК, выпускаемые без этого сорта винограда. Могу сказать, что в коллекционных коньяках я таких нот не замечал. Как и в старых купажах, что я пробовал из бочек на складе предприятия. Поэтому у меня, кто не пробовал и не подсаживался на старый Дербент КВ розлива до 2020-х годов, и не возникает того отторжения, как у тех, кто пишет гневные комментарии, что коньяк от ДКК испортился. Как мне видится, он не испортился, просто поменялся профиль и виной тому Уни Блан. Если его использовать отдельно и не смешивать с Ркацители и Рислингом, то всё было как раньше, плюс новый профиль, сформированный исключительно Уни Блан. Но, как я и говорил, это лишь мои догадки. Для меня текущий Дербент КВ просто хороший базовый 6 летний коньяк как есть, без всякх страшилок, что ему приписывают.
В заключении сделаю вывод, что здесь не надо выбирать, какой из этих коньяков лучше, а какой хуже. Всё будет зависеть от того, чей профиль вам больше понравится, вот и всё. А всё остальное – лишь подов для создания хайпа и повышения просмотров. Выбирайте то, что вам нравится.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Да и просто в последнее время дзен стал болотом, убивающим классные каналы интересных авторов, и продвигающим только блатных. Так что, жду всех в телеграмме, подписывайтесь.