ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА!

Подробный пошаговый рецепт “Вкусная домашняя выпечка” (с заварным тестом и сырно-ветчинной начинкой)

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

• Мука — 600–700 г
• Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 140 г
• Сливочное масло — 100 г (растопленное, тёплое)

Заварное тесто:

• Молоко — 125 мл
• Мука — 2 ст. л.

Начинка:

• Ветчина — 300 г
• Плавленый сырок — 2 шт. (около 140 г)
• Кетчуп — 2 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

• Желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.
• Твёрдый сыр — 100 г (натёртый)

Приготовление

1. Готовим заварную основу

1. В небольшой кастрюле смешайте 125 мл молока и 2 ст. л. муки.
2. Поставьте на слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, варите до загустения.
3. Масса должна получиться однородной, без комков, как густой крем.
4. Снимите с огня и полностью остудите до тёплого состояния.

2. Подготавливаем дрожжи

1. В тёплом молоке (140 г) растворите сахар.
2. Добавьте раскрошенные прессованные дрожжи (или сухие), перемешайте.
3. Оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки».

3. Замешиваем тесто

1. В глубокой миске смешайте яйца, соль и растопленное сливочное масло.
2. Добавьте подошедшие дрожжи и остывшую заварную основу.
3. Частями подсыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
4. Вымешивайте 8–10 минут, пока тесто не станет гладким и не будет липнуть к рукам.
5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза.

4. Готовим начинку

1. Ветчину нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
2. Плавленые сырки натрите на крупной тёрке.
3. Смешайте ветчину, сыр и кетчуп до однородной массы.

5. Формирование изделий

1. Подошедшее тесто обомните и разделите на порционные кусочки.
2. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку.
3. В центр выложите 1–2 ст. л. начинки.
4. Защипните края, формируя пирожки, рулеты или конвертики.
5. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом.

6. Смазывание и посыпка

1. Смешайте желток с 1 ст. л. молока.
2. Смажьте поверхность изделий.
3. Посыпьте тёртым твёрдым сыром.

7. Выпечка

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Выпекайте на среднем уровне в режиме «верх-низ» 15–20 минут до румяной корочки.
3. Готовая выпечка должна быть золотистой, мягкой и ароматной.

Подавайте тёплой — с чаем, кофе или как сытную закуску. Тесто получается особенно нежным и воздушным благодаря заварной основе.

УДАЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ!