Чизкейк с огурчиками

Старый Новый год — прекрасный повод, чтобы снова собрать близких за столом и удивить их чем-то совершенно новым и необычным. Забудьте о сладких десертах! Этот соленый чизкейк с пикантным вкусом пармезана и наших фирменных хрустящих огурчиков «6 соток» — невероятно стильная и вкусная закуска, которая точно станет центром внимания.

Ингредиенты:

Для основы:

• Соленые крекеры — 180 г
• Сливочное масло — 100 г

Для начинки:

• Сливочный или творожный сыр — 510 г
• Сметана (жирная) — 150 г
• Маринованные огурчики «6 соток» — 200 г
• Рассол от огурчиков «6 соток» — 1 ст. л.
• Сыр пармезан — 70 г
• Яйца — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Свежий укроп — небольшой пучок
• Соль — 2 ч. л.
• Луковый порошок — 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите крекеры в крошку, смешайте с размягченным сливочным маслом. Плотно утрамбуйте массу по дну разъемной формы (диаметром 20-22 см), формируя небольшие бортики.
2. Для начинки соедините сливочный сыр, сметану, яйца и ложку нашего огуречного рассола. Взбейте миксером до однородной кремовой консистенции.
   Натрите пармезан на мелкой терке. Наши огурчики нарежьте мелкими кубиками, измельчите укроп и чеснок.
3. Добавьте в сырную массу тертый пармезан, измельченный чеснок, укроп, соль, луковый порошок и перец. Аккуратно перемешайте лопаткой.
4. Выложите половину сырной начинки на основу из крекеров. Равномерно распределите сверху кубики маринованных огурцов. Сверху выложите оставшуюся сырную массу и разровняйте.
5. Отправьте чизкейк в разогретую до 175 градусов духовку примерно на 45-60 минут. Центр готового чизкейка должен лишь слегка подрагивать.
6. Дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для стабилизации.
7. Перед подачей украсьте по желанию свежим укропом или тонкими слайсами огурчика.

Приятного аппетита!