В 2025 году Россия установила мировой рекорд по вылову тихоокеанского лосося — почти вдвое больше, чем годом ранее. Но в магазинах центральных регионов рыба либо отсутствует, либо стоит значительно дороже.
Рекордный улов: цифры и реальность
По данным Росрыболовства, в 2025 году добыто 340–350 тыс. тонн тихоокеанского лосося — против 235 тыс. тонн в 2024 году. Большая часть улова (77%) пришлась на Камчатку. Теоретически этого достаточно, чтобы обеспечить каждого жителя России примерно 2,3 кг дикой красной рыбы.
Однако прогнозы изначально были ещё выше — до 400 тыс. тонн. Итоговый объём оказался ниже из-за сезонных факторов: погодные условия, миграционные особенности косяков и ограничения по квотам в ряде районов повлияли на завершающие этапы промысла.
Экспорт как приоритет: куда уходит российский лосось
Закономерный вопрос - а где рыба то?
Спецы утверждают: главная причина дефицита на внутреннем рынке — высокий экспортный спрос. Крупнейший покупатель — Китай, за ним следуют Вьетнам, Южная Корея и страны Ближнего Востока. Цены на мировом рынке в 2025 году оказались выше внутренних, что делает экспорт экономически выгоднее для рыбодобывающих компаний.
В результате значительная часть улова направляется за рубеж ещё до того, как попадает на склады в европейской части России. Это особенно заметно в регионах, удалённых от мест вылова: в Москве, Санкт-Петербурге или Нижнем Новгороде потребитель получает лишь «остаточный принцип» поставок.
Логистика: тысячи километров и потери в пути
Лосось ловится преимущественно на Дальнем Востоке, а основной спрос сосредоточен в центре и на северо-западе страны. Доставка требует сложной холодовой цепи: от судна до рефрижератора, затем — на распределительные центры и в магазины.
В 2025 году эта цепочка оказалась под давлением:
- Рост цен на дизельное топливо увеличил стоимость перевозок.
- Дефицит рефрижераторного подвижного состава ограничил объёмы доставки.
- Потери при транспортировке достигают 20–30% из-за нарушений температурного режима, особенно в зимний период.
Эти факторы делают поставки в центральные регионы не только медленными, но и экономически невыгодными для поставщиков.
Фермерская рыба не компенсирует дефицит — а усугубляет ценовую нагрузку
На прилавках до 70% лосося — фермерского происхождения, в основном импортного (Норвегия, Чили). Российская аквакультура пока не способна заместить дикий улов: объёмы производства малы, а себестоимость высока из-за дорогих кормов (рост на 20–30% в 2025 году).
Кроме того, летняя жара 2025 года вызвала массовый замор рыбы на фермах Северо-Запада — перегрев воды и сбои в системах аэрации привели к гибели значительной части поголовья. Это дополнительно сократило предложение и подтолкнуло цены вверх.
Почему цены растут, даже если улова много
Рост цен на лосося в 2025 году обусловлен совокупностью факторов:
- Сезонность: пик предложения приходится на август–сентябрь, к зиме запасы истощаются.
- Праздничный спрос: перед Новым годом и другими праздниками спрос на красную рыбу традиционно возрастает.
- Импортозависимость: даже при росте вылова дикого лосося, внутренний рынок всё ещё зависит от импортной фермерской рыбы, цена на которую определяется глобальными трендами.
По данным Росстата, индекс потребительских цен на рыбу и морепродукты в 2025 году демонстрирует устойчивый рост — несмотря на рекордный улов. Кстати, и доля потребления продукта тоже падает.
Рекордный улов 2025 года — достижение рыбопромышленного комплекса, но он не автоматически решает проблему доступности рыбы для населения. Основные барьеры — экспортная ориентация, логистические издержки и слаборазвитая внутренняя аквакультура.
В общем пока дело с рыбкой обстоит так: «Око видит, да зуб неймёт»