Диетологи и врачи годами спорят, полезен ли сыр – от чего зависит его польза, можно ли есть любой сыр без ограничений или от сыра неизменно полнеют?
Сторонники пользы сыра подчеркивают, что он является источником кальция и предотвращает остеопороз, но во времена повсеместной моды на спортивную фигуру и здоровый образ жизни многие относятся к сыру осторожно. Потому что жирное, потому что молочное... Правда, как обычно, не всегда очевидна.
Начнем с уточнения: я говорю о хороших сырах и в разумных количествах. Двойной сыр в составе жирной пиццы из пиццерии, например, безусловно, заманчив, но не будет включен в диетические рекомендации.
Во многих случаях сыр может принести пользу вашему здоровью и даже укрепить сердце.
Среди микроэлементов, которые может предложить нам сыр, — кальций, цинк, витамины А и В12. Довольно солидная коллекция в одном флаконе, правда? Однако это не может быть аргументом, чтобы сразу нарезать тарелку сыров ассорти и объедаться ими во время просмотра сериала. Сыр в рационе имеет смысл, но с разумными ограничениями.
Свежий сыр, например, творожный, фета, рикотта, козий сыр – они наименее калорийны из-за меньшего содержания жира, и в то же время являются богатым источником белка.
Твердые сыры, например, чеддер, пармезан – ферментированные сыры, которые выдерживаются намного дольше других, благодаря чему имеют более выраженный вкус и более длительный срок хранения. Они являются хорошим источником витамина А и кальция. Они также имеют значительно высокий уровень жира (что автоматически означает больше калорий), но имеют более низкое содержание лактозы. Они будут намного лучше для людей с непереносимостью лактозы или синдромом раздраженного кишечника.
Голубые сыры – например, горгонзола. В зависимости от обработки они могут быть жесткими или мягкими. Они калорийны и содержат много насыщенных жиров. С другой стороны, это один из самых богатых источников кальция. Но их специфический вкус позволяет наедаться меньше, и вообще эти сыры в силу дороговизны обычно едят в меньших количествах.
Плавленые сыры – индивидуально упакованные в пластик ломтики или масса, консервированный сыр или «косички» – настоятельно не рекомендуются. То же самое можно сказать и о сырных добавках, которые вы найдете в сосисках или фаст-фуде. Даже если они искушают вас упаковкой, панировкой или запахом – это последнее, что нужно нашему рациону. Эти добавки нельзя даже считать сыром — потому что их состав был изменен, и они перегружены консервантами.
Подводя итог: сыр есть стоит, но в разумных количествах и осознанно. Мы должны избегать продуктов жирных и с высокой степенью переработки, в то время как умеренно жирные и белковые продукты могут оказаться ценным источником важных микроэлементов.
Читайте информацию на упаковке перед покупкой — это хорошая привычка!
Какой сыр вы едите? Поделитесь в комментариях.
А если статья оказалась полезной, отмечайте ее лайком и подписывайтесь на канал.