Вот не люблю я сложности на кухне. «Вбейте по желтку каждого яйца, размещайте после каждого. Добавьте взбитые в пену белки…» «Вскипятите жидкость, только так получится тесто для бисквита. Аккуратно и медленно добавьте…»
Это не моя история. Мне нужно просто: закинул, размешал, установил шоколадный бисквит в духовке и ушел на час заниматься своими делами в другой комнате. А через 60 минут достал ароматную вкусняшку, мою самую частую заготовку для разных тортов.
Этот рецепт шоколадного бисквита я готовила по-всякому: нет яиц категории СО - добавляю разнокалиберные домашние. Лень идти за молоком 3,2% - беру обычное, 2,5%, которое есть в холодильнике всегда. Масло ниже положенных 82% жирности тоже идет в дело - и ни разу! Ни разочка мои коржи не были испорчены.
Я пеку для себя и своих близких, поэтому отсебятина - это главная изюминка тортиков из моей кухни. Предлагаю присоединиться и получить удовольствие от творчества.
Ингредиенты:
- яйцо СО - 3 шт.;
- сахар-песок - 400 г;
- мука пшеничная - 400г;
- молоко 3.2% - 450 г;
- какао алкализованное - 80 г;
- масло подсолнечное - 100 г;
- масло сливочное 82% - 100г;
- разрыхлитель - 8 г;
- сода - на кончике чайной ложки;
- соль - 7 г;
- уксус столовый - 5 г.
Приготовление
1). Достаньте заранее молоко, масло и яйца. Пусть будут комнатной температуры.
2). Просейте муку, разрыхлитель, какао. Перемешайте.
3). Добавьте все три яйца. Взбивать не будем, просто перемешаем ложкой.
4). Отправьте к общей массе сахар и соль.
5). Следующие на очереди масла, подсолнечное и сливочное. Не знаю, есть ли смысл в порядке появления в тесте продуктов, но я привыкла именно так мешать.
6). Влейте молоко. Если никуда не торопимся, я делаю это дважды: половину влила - размешала. Потом остатки туда же - и снова помешала. Но можно и сразу все в замес отправить. Никакой разницы я не заметила.
7). Гасим соду уксусом - и добавляем туда же, перемешиваем.
8). Финальное перемешивание. Если хочется мыть дополнительную посуду - пользуемся техникой. Насадка для теста. Если не хочется - берем деревянную ложку (или обычную, но покрепче, не совсем изящную) и перемешиваем вручную.
9). оборачиваем формы для выпекания фольгой, матовой стороной к коржу, блестящей наружу.
10). Выливаем тесто в формы. Мне нравится выпекать в двух формах. Получаются невысокие коржи, удобные для разрезывания. Можно выпечь и в одном, тогда получился товарный воздушный вид у бисквита. Но я пеку для себя, мне так удобно.
11). Выпекаем в духовке на 170 градусов 1 час, режим нагрева верх-низ. Духовку этот час не открываем! Готовность проверяем деревянной шпажкой: при протекании бисквитов она должна остаться сухой.
Чтобы достать бисквиты из форм, остудите их. Слегка приподняв, быстро снимите со дна фольгу. Пройдитесь по краю формы тонким ножом и снимите форму через верх.
Этот рецепт шоколадного бисквита всегда дает при выпечке шапочку. Я ее срезаю ножом и в дальнейшем использую для пирожного картошка.