Я люблю рецепты, которые выглядят эффектно, но при этом не требуют долгой возни у плиты. Эта паста с фетой, креветками и томатами черри — как раз из таких. Она готовится почти полностью в аэрогриле, а на выходе получается насыщенное, ароматное блюдо, которое спокойно можно подать и на обычный ужин, и гостям.
Ингредиенты
- Фета — 200 г
- Помидоры черри — 250 г
- Креветки очищенные — 300 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Свежий базилик — по вкусу
- Паста (пенне, фузилли или спагетти) — 300 г
Как я готовлю
Сначала подготавливаю форму для аэрогриля. В центр кладу кусок феты, вокруг распределяю помидоры черри. Чеснок слегка раздавливаю ножом и добавляю к овощам. Посыпаю солью и свежемолотым чёрным перцем, затем поливаю оливковым маслом.
Отправляю форму в аэрогриль и готовлю 20 минут при температуре 160 °C. За это время томаты начинают лопаться и отдавать сок, а фета становится мягкой и податливой.
Пока всё запекается, отвариваю пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Воду сливаю, но оставляю немного отвара — он может пригодиться для соуса.
Через 20 минут достаю форму, аккуратно разминаю фету вместе с томатами вилкой до кремовой консистенции. Добавляю очищенные креветки, слегка перемешиваю и возвращаю форму в аэрогриль ещё на 8 минут при 180 °C. Креветки готовятся быстро, важно не передержать их, чтобы они остались сочными.
Готовый соус соединяю с горячей пастой. Если нужно, добавляю пару ложек воды от варки, чтобы текстура стала более шелковистой. Перемешиваю до однородности и подаю, щедро посыпав свежим базиликом.
Если готовить в духовке
Если у вас нет аэрогриля, этот рецепт отлично получается и в обычной духовке — вкус будет таким же насыщенным, а текстура соуса даже чуть более запечённой.
Я использую жаропрочную форму среднего размера. В центр выкладываю фету, вокруг распределяю помидоры черри. Добавляю раздавленные зубчики чеснока, посыпаю солью и свежемолотым чёрным перцем, поливаю оливковым маслом.
Ставлю форму в заранее разогретую духовку и запекаю 25–30 минут при температуре 190 °C в режиме верх-низ, без конвекции. За это время томаты хорошо размягчаются, лопаются и отдают сок, а фета прогревается и становится мягкой внутри.
Затем форму достаю, аккуратно разминаю фету вместе с томатами вилкой до кремовой консистенции. Добавляю очищенные креветки, слегка перемешиваю и возвращаю блюдо в духовку ещё на 10–12 минут при 200 °C. Креветки должны стать розовыми и упругими, но важно не передержать их, чтобы они остались сочными.
После этого соединяю готовый соус с горячей пастой, при необходимости добавляю немного воды от варки, чтобы добиться более шелковистой текстуры. Перед подачей украшаю свежим базиликом.
Полезные советы
- Лучше использовать креветки среднего размера — они остаются сочными и хорошо чувствуется текстура
- Если фета слишком солёная, просто не добавляйте дополнительную соль
- Паста с короткой формой лучше удерживает соус
- Для более яркого вкуса можно добавить щепоть чили или копчёной паприки
- Блюдо особенно вкусное сразу после приготовления, пока соус горячий и ароматный