В России разработали рекомендации по снижению рисков при производстве готовой еды

В России разработали рекомендации по снижению рисков при производстве готовой еды

Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые дали официальное определение понятию «готовая еда» и подготовили методические рекомендации, направленные на снижение рисков при ее производстве и доставке.

В документе описаны практические меры по идентификации продукции, требованиям к упаковке и маркировке, а также по обеспечению безопасности готовых блюд для потребителей. Отдельное внимание уделили технологическим и организационным аспектам, которые помогают снизить риск микробиологического загрязнения и сохранить качество продукции на всех этапах — от производства до доставки.

Рекомендации, касающиеся доставки готовой еды, уже прошли апробацию среди предприятий — членов ассоциации во втором полугодии 2024 года и в 2025 году. По итогам этого этапа ассоциация планирует с начала 2026 года в пилотном режиме применять методические рекомендации в качестве обязательных требований при заключении договоров на поставку готовой еды.

В Роспотребнадзоре напомнили, что в прошлом году в розничных сетях по всей стране было отобрано около 900 образцов готовой продукции.

По результатам лабораторных исследований 64% проб не соответствовали санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям, а в 19 образцах выявили патогенную микрофлору.

@ОХлебе - медиа OHLEBE.ru