В терминах ботаники, киви — это плоды лианы Актинидии деликатесной, родина которой — горный Китай. В старину китайцы назвали их «обезьяньими персиками», а путешественники из России и Западной Европы — «китайским крыжовником».
В XX веке Актинидию деликатесную начали культивировать за пределами Китая — в Новой Зеландии. Местные селекционеры дали экзотическим фруктам новое коммерческое название kiwi fruit за внешнее сходство с симпатичной птичкой киви, которая является аборигеном и символом Новой Зеландии.
Сегодня киви выращивают во многих странах с субтропических климатом. Лидером остается Китай: на его долю приходится половина мирового урожая.
Киви — актуальный ингредиент для зимних десертов. Его изумрудный цвет напоминает о молодой зелени, которой нам так не хватает зимой. Благодаря высокому содержанию витамина С и антиоксидантов киви укрепляет иммунитет. Природный фермент актинидин, содержащийся в свежем киви, способствует пищеварению. Однако, будьте внимательны: актинидин также расщепляет молочные белки и желирующие вещества, поэтому в таких сочетаниях используйте киви только после тепловой обработки.
ИДЕИ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ
🥝 Классическая «Павлова» с киви.
🍰 Чизкейк с мармеладом из киви. Для приготовления песочной основы выбирайте премиальный маргарин GRANDPRO Tart: рассыпчатое тесто со сливочным ароматом оттенит нежность и освежающую кислинку начинки.
🥮 Тарталетки с заварным кремом и слайсами свежего киви. Специализированный маргарин GRANDPRO Cream поможет кремам и муссам сохранить форму даже при высокой кислотности фруктового пюре.
🧁 Маффин с кремом из киви. Маргарин GRANDPRO Cake обеспечит равномерный подъем и мягкую текстуру кексов.
Яркий и свежий гастрономический профиль киви позволяет создавать десерты, в которых нас радуют и цвет, и аромат, и вкус.
Какое ваше любимое применение киви в десертах? Делитесь опытом в комментариях! 👇
#GARNDPROингредиент