Если по-флорентийски, то это будет паста. А если попросту, по-русски или по-старокрымски, то обычные макароны или вермишель с овощами и мясом. Только овощи в данном случае будут замороженные. Пришло их время.
Зашел я на днях в овощной магазин. Там цены чуть повыше, чем на рынке, но не намного. Искал хорошие яблоки, но увидел ещё и кабачки. Посмотрел цены: яблоки 150 рублей за килограмм, а кабачки 300 рублей. Это выше моего понимания. Я же на юге вырос, в Краснодарском крае, а там кабачки всегда были бросовым продуктом, стоимостью ниже свеклы или картошки. А тут такая цена, вдвое выше отличных яблок. И хотя в прошлые зимы цена на этот овощ никогда такую планку не брала, но и 120-150 рублей - это для меня лично, чересчур. Поэтому мы уже несколько лет делаем заготовки. Купили морозильный шкаф и не спеша, когда в саду/огороде поспевают фрукты и овощи, отправляем в него излишки. К зиме забиваем полки до упора.
На этот раз из овощей в нашей морозилке лежат кабачки, помидоры и сладкий перец. Кабачки и помидоры свои, с огорода, а вот перцы мы в этом году не сажали, а покупали на рынке.
Для пасты беру три стандартных пакета размером 15х20 см. Было время мы и больший размер использовали, и меньший, но в итоге пришли к выводу, что такой самый удобный.
Для овощной основы нашего замечательного блюда я высыпаю на сковороду весь пакет кабачков и по половине пакета томатов и перцев.
Овощи не размораживаю. Просто наливаю в сковороду половину стакана воды, накрываю крышкой и ставлю на огонь. Никакого масла я не кладу. Это не связано со вкусовыми особенностями, просто мы с женой с некоторых пор отказались от жарки. Только варёное, тушёное и запечённое. Вода - это чтобы не подгорело. А когда овощи начнут оттаивать и выделять сок, жидкости на сковороде будет предостаточно.
Как только начнется кипение, я уменьшаю огонь до минимума и оставляю процесс на самотёк. Через 20-25 минут овощи готовы. К этому времени я их тщательно перемешиваю и слегка подсаливаю. В общем-то, это уже готовое отдельное блюдо, которое можно подавать на стол, добавив растительного масла холодного отжима и немного соевого соуса. А когда оно станет холодным, то будет вдвое вкуснее.
Если бы в холодильнике не лежал кусок варёной говядины, то я бы так и сделал. Но раз уж так сошлись звёзды, то я, одновременно с готовкой овощей, сварил макаронные изделия под названием "спагетти". В общем-то, это могли бы быть любые макароны, рожки, вермишель, лапша и так далее. Всё это будет по-итальянски "паста". Главное, не переваривать. Терпеть не могу переваренные макароны.
Выкладываю на овощи спагетти, а сверху небольшого размера кубики говядины. Объём макарон приблизительно соответствует объёму овощей и даже чуть меньше, так будет вкуснее. Ну а мяса ещё меньше, оно не должно перебивать вкус овощей.
Ещё минут пять держу всё это на малом огне под крышкой, затем перемешиваю и через 2-3 минуты снимаю с плиты.
Блюдо готово.
Для вкуса неплохо бы его ещё заправить. Но тут у нас с женой особые предпочтения. Я в последние годы полюбил рапсовое масло холодного отжима, а Лена предпочитает подсолнечное, тоже холодного отжима. Ну и ещё я добавляю соевый соус, мне нравится этот вкус. Так что заправку мы добавляем каждый в свою тарелку.
Почему я назвал это блюдо пастой по-флорентийски? Да просто вспомнилось, как я приезжал в этот город и был им очарован.
Но вот флорентийская еда меня разочаровала. И пицца была так себе, и паста безвкусная. Может быть, это оттого, что жили мы в старом центре и заходили в кафе, которые были заточены на туристов. Есть у меня знакомый флорентиец Александр, с которым мы познакомились в Старом Крыму, наверное, он меня поправит и скажет, что настоящая флорентийская еда прекрасна и удивительна. Но, как бы там ни было, я решил приготовить свою пасту по-флорентийски.
Интернет-поиск выдал мне несколько рецептов блюд с таким названием, то с курицей, то со сливочным сыром, то с яйцом и даже с колбасой. Так что я пришёл к выводу, что в самой Флоренции такой пасты на самом деле и нет. А всё это импровизация наших отечественных кулинаров. Ну а раз так, то почему бы и мне не приготовить пасту по-флорентийски по своему собственному рецепту - с кабачками, томатами, перцами и говядиной.
Приятного всем аппетита!
Если вам понравилась статья и вы хотите поддержать автора материально, сделать это можно ЗДЕСЬ