Старый Новый год - особый праздник: он дарит ещё одну возможность собраться за праздничным столом, продлить новогоднее настроение и попробовать что‑то новое. В этой статье - подборка небанальных, но несложных рецептов, которые разнообразят традиционное меню и удивят гостей.
1. Пастрома из индейки - ароматная закуска
Сочная, пряная, выглядит празднично, хорошо сочетается с хлебом и овощами.
Ингредиенты:
- филе индейки - 1 кг;
- чеснок - 1 головка;
- вода - 1,5 л;
- соль - 4 ст. л.;
- пряности (чёрный перец горошком, душистый перец, кориандр, зёрна горчицы, гвоздика, лавровый лист) - по вкусу;
- дижонская горчица - 3 ст. л.;
- паприка молотая - 2 ст. л.;
- оливковое масло - 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Приготовьте рассол: в воде растворите соль, добавьте пряности, доведите до кипения и остудите.
2. Замочите филе в рассоле на 12 часов (в холодильнике).
3. Достаньте мясо, обсушите, натрите смесью горчицы, паприки и оливкового масла.
4. Заверните в фольгу, положите в форму.
5. Запекайте 30 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 160 °C и томите 1 час.
6. За 10 минут до готовности разверните фольгу, чтобы индейка подрумянилась.
Подача: нарежьте тонкими ломтиками, украсьте зеленью и дольками лимона.
2. Блинный салат с овощами и креветками - лёгкость и свежесть
Альтернатива тяжёлым салатам с майонезом, яркий вкус, эффектно выглядит.
Ингредиенты:
- тонкие блины - 6–8 шт.;
- творожный сыр - 150 г;
- красная рыба (слабосолёная) - 150 г;
- руккола - 50 г;
- томаты черри - 10 шт.;
- авокадо - 1 шт.;
- креветки варёно‑мороженые - 150 г (по желанию);
- мёд - 1 ч. л.;
- соевый соус - 1 ст. л.;
- льняное масло - 3 ст. л.;
- дижонская зерновая горчица - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Каждый блин смажьте творожным сыром, посыпьте укропом, выложите полоски красной рыбы. Сверните в рулет.
2. Нарежьте рулет на кусочки 3–4 см.
3. На тарелку выложите рукколу, кусочки блинного рулета, половинки томатов черри, кубики авокадо и креветки (если используете).
4. Для заправки смешайте мёд, соевый соус, льняное масло и горчицу. Полейте салат.
Подача: порционно, в стеклянных бокалах или на плоских тарелках.
3. Сёмга с вялеными томатами - изысканное основное блюдо
Готовится быстро, насыщенный вкус, подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
- стейки сёмги - 2 шт.;
- оливковое масло - 1 ст. л.;
- сливочное масло - 30 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- шпинат - 150 г;
- сливки 20–25 % - 300 мл;
- пармезан тёртый - 50 г;
- вяленые томаты - 50 г;
- соль, чёрный перец - по вкусу.
Приготовление:
1. Рыбу посолите и поперчите, обжарьте на оливковом масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
2. На отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
3. Добавьте шпинат, тушите 2 минуты. Влейте сливки, доведите до лёгкого загустения.
4. Добавьте пармезан и вяленые томаты, перемешайте.
5. Выложите сёмгу на подушку из соуса, посыпьте пармезаном.
Подача: с рисом или запечённым картофелем.
4. Закуска на хрустящем хлебе - просто и эффектно
Готовится за 10 минут, можно варьировать начинки.
Ингредиенты:
- хлеб цельнозерновой или багет - 8 ломтиков;
- творожный сыр - 100 г;
- сырокопчёная колбаса (сальчичон) - 100 г;
- томаты черри сладкие - 8 шт.;
- листья салата - 8 шт.;
- зерновая горчица - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Хлеб обжарьте на сухой сковороде до хруста.
2. На лист салата выложите творожный сыр, сверните пополам.
3. Колбасу нарежьте тонкими кружочками, в каждый заверните каплю зерновой горчицы.
4. На хлеб положите салат с сыром, сверху - колбасу и томат черри. Закрепите шпажкой.
Подача: на блюде с зеленью.
5. Влажный шоколадный брауни - десерт без лишних хлопот
Тает во рту, не требует сложных ингредиентов, заменяет торт.
Ингредиенты:
- сливочное масло - 90 г;
- горький шоколад - 100 г;
- сахар - 100 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 70–100 г;
- разрыхлитель - 0,5 ч. л.;
- кусочки тёмного шоколада и орехи - по желанию.
Для глазури:
- сливочное масло - 10–20 г;
- плитка шоколада;
- молоко - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Растопите масло и шоколад на водяной бане, остудите.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышности, добавьте шоколадную массу.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте. Добавьте кусочки шоколада и орехи.
4. Вылейте тесто в форму, выпекайте 25–30 минут при 180 °C (центр должен оставаться влажным).
5. Для глазури растопите шоколад с маслом и молоком, полейте тёплый брауни.
Подача: с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Советы по сервировке
- Цветовая гамма: используйте тёплые оттенки (бордовый, золотой, зелёный) - они создают праздничное настроение.
- Декор: свечи, еловые ветки, новогодние фигурки.
- Посуда: контрастные тарелки (например, белые с золотым ободком) подчеркнут яркость блюд.
- Подача закусок: мини‑порции на шпажках или в маленьких стаканчиках - удобно и стильно.
Пусть ваш Старый Новый год будет вкусным, тёплым и незабываемым!