Какое упоминание уличной еды СССР обойдется да без пирожков. Просто — к пирожкам в СССР относились с любовью, и главное с тоили они всего 4 копейки. Четыре! да всего 4. Вкусов пирожков было множество. Пирожок с ливером, капустой, картошкой ,курицой и даже с яйцом. Пирожки в 90 процентов случаев лепили вручную.
Как правило пирожками торговали бабушки причем зачастую перед ними стояла большая алюминиеая кастрюля, или даже тахик в котором она переносила эти пирожки. Да да тогда особо не было так называемой комисии котороя проверяла качество продукции, но надо признать, что зачастую бабушки и сами не были заинтересованы в том что бы комуто продать некачественный пирожок, ведь сегодня она продала, а завтра то кто купит, вот вот.
Правда были и другие цены на пирожки. Пирожки с мясом — 10 копеек, с капустой — 8.
Бабки были хитрые и торговоали там где есть покупатель. Рабочие на перерыве бежали к ближайшей предстоваительниуе торговли, схватывали два-три , а то и четыое , и иногда рядом стояла бочка с квасом и пивом. Да представте себе раньше на заводах можно было пить пиво, и курить у станка.
Да пирожки продовали не только хитрые бабули, но и были специальные заведения. Назывались они по разному но в основном кулинария, также их продовали в столовых.
1959 год.
Никита Хрущёв едет с официальным визитом в Соединённые Штаты Америки. И там, на улицах Нью-Йорка, он видит чудо капитализма — хот-доги. Люди покупают сосиски в булочках прямо на улице и едят на ходу. Быстро, дёшево, удобно.
Вернувшись в Москву, Хрущёв загорелся идеей ускорить и упростить советское общественное питание. Но хот-дог нужно было адаптировать под советские технологии. Вместо булочки — дрожжевое тесто. Вместо жарки на гриле — запекание в духовке. Так сосиска в тесте стала массовой, стандартной и по-настоящему советской.
Сосиски в тесте были очень любимы в школьных столовых. Помню, как в школьном буфете за 5 минут перемены нужно было успеть пробиться к окошку, купить сосиску в тесте за 15 копеек и съесть её, пока не прозвенел звонок.
Многие мамы готовили сосиски в тесте дома, но всё равно те из буфета казались вкуснее. Наверное, дело было в атмосфере. Звенит звонок — все бегут, толкаются, смеются. А ты стоишь с этой горячей булочкой в руке — и чувствуешь себя абсолютно счастливым.
Если вы тоже помните этот вкус — поставьте лайк.
Пышки, если вы из Ленинграда. Даже само слово вызывает улыбку. Эти румяные колечки, щедро посыпанные сахарной пудрой, были любимым лакомством нескольких поколений.
Рецепт пышек пришёл к нам из Восточной Европы ещё в XIX веке, но настоящую всенародную популярность они получили именно в Советском Союзе. В 50-е годы по всей стране начали открываться пышечные — маленькие киоски или отделы в кафе, где жарили эту еду, еще их назыввали пончики. НО у меня в городе неприжилось именно пышки были.
Стоили пончики от 4 до 5 копеек за штуку. Как правило пончики посыпали сахарной пудрой, которая облепляла губы и нос. И я в детстве всегда мечтал, вот бы из обычного сахара дома сделать ту самую пудру из пышек.
Технология приготовления проста до гениальности: дрожжевое тесто, жарка во фритюре, посыпка сахарной пудрой.
Пятидесятые годы.
По всей стране начинают расселяться крымские татары. И вместе с ними по городам Советского Союза распространяется блюдо, которое завоюет сердца миллионов.
Чебурек.
Круглый или полукруглый пирожок из тончайшего теста с мясной начинкой, жаренной в море кипящего масла. Когда откусываешь — сначала хруст тонкой корочки, потом обжигающий сок начинки, затем — мясной вкус с луком. Это было что-то невероятное.
В крупных городах стали открываться чебуречные — особенные заведения без изысков, с высокими столиками, без стульев. Стоил чебурек от 12 до 16 копеек. За эти деньги получал не просто еду — получал опыт, удовольствие, воспоминания на всю жизнь.
Самые знаменитые чебуречные Москвы — на Маросейке и Цветном бульваре. О них все знали. Туда ездили специально. Готовили их по строгим правилам: тесто пресное, тонкое, почти прозрачное. Раскатывали его так, что через него можно было читать газету. Начинка — говядина, мелко рубленная или прокрученная через мясорубку. И лук — много лука, чтобы было сочно, чтобы сок внутри собирался.
Ели его, осторожно надкусывая край. Если сразу откусить большой кусок — горячий сок брызнет на одежду, а то и на соседа.
Ео было нечто получше чебурека. Ведь чебурек плоский, а вот беляш.
Да беляш совсем другое дело крупный большой, да есче и с мясом, причем хозяйки дома охотно его готовили и сами.
У беляша была различная цена от 12 дл 24 копеек. Причем в рецепте беляша зачастуб клали лук. Да лук придовал особой пикантности блюду, и да девушки по какойто неведомой мне причине не любят лук есть не в каком виде, что странно. Почему?