Праздничная еда редко заканчивается в ночь на 1 января — салаты и закуски “живут” в холодильнике ещё несколько дней. Поэтому возникает вопрос температуры и времени хранения.
🧪 Что рекомендует Роспотребнадзор?
🔹 Салаты из сырых овощей и фруктов
• без заправки — до 18 часов в холодильнике;
• после заправки (масло, майонез и т.п.) — до 12 часов.
🔹 Салаты с мясом, птицей, копчёностями и винегреты
• без заправки — до 18 часов;
• после заправки — до 12 часов.
🔹 Салаты с консервированными овощами или варёными яйцами
• после заправки — не более 6 часов.
🔹 Салаты из рыбы и морепродуктов
• без заправки — до 12 часов в холодильнике.
🔹 Маринованные, солёные, квашеные овощи
• салаты на их основе — до 36 часов при хранении в холодильнике.
🔹 Общее правило для готовых блюд
Роспотребнадзор подчёркивает: скоропортящиеся продукты и готовую пищу не следует оставлять при комнатной температуре более 2 часов, оптимальная температура хранения — ниже +2…+6 °C, в закрытой посуде.
❗❗❗ Почему это важно?
Нарушение сроков и температур хранения – типичный фактор риска вспышек острых кишечных инфекций и пищевых отравлений: при длительном хранении в тепле активно размножаются Salmonella, E. coli, B. cereus и другие возбудители. Контроль времени и температуры хранения – простой способ реально снизить число “постновогодних” кишечных инфекций.
Материал подготовила Пасивкина М.А.
Для проекта #Санпросвет