Мандариновый кекс — ароматная зимняя выпечка с орехами и карамелизованными мандаринами. Он станет идеальным дополнением к праздникам и чаепитиям. А также это прекрасный способ «пристроить» мандарины.
Думаю, я не единственная, кто с началом мандаринового сезона покупает их в промышленных масштабах. Сначала мы с радостью едим их просто так, но рано или поздно попадаются не самые сладкие или уже слегка залежавшиеся плоды. В таких случаях этот кекс — настоящее спасение.
Основа мандаринового кекса
Основа рецепта — классическое кексовое тесто. Оно универсальное, простое в приготовлении и отлично подходит для самых разных добавок. Подробнее об этом тесте можно найти информацию в этом посте.
Рецепт легко адаптировать под сезон: вместо мандаринов можно использовать апельсины, груши, яблоки, ягоды или даже сливы. Причём в этом кексе не существует понятия «слишком много фруктов» — добавляйте столько, сколько хочется.
На момент приготовления у меня было три мандарина, и, честно говоря, я бы с радостью добавила ещё. Я выкладывала дольки одним слоем, но вы можете распределить их по всему тесту или нарезать кусочками.
Отдельно рекомендую вариант с карамелизацией: слегка припущенные на сливочном масле с сахаром мандарины дают дополнительный карамельный вкус и делают кекс ещё более ароматным.
Специи и добавки
Специи добавляйте на свой вкус.
- Я в этом кексе добавила немного корицы и часть сахара заменила на коричневый. Но сахар можно полностью брать как белый, так и коричневый, не смешивая.
- И да, я еще добавила орехов, так как честно говоря не представляю кекс зимой без орехов. Внутри рубленный миндаль, а сверху добавила миндальных хлопьев. Но можно взять грецкий орех или фундук — получится отлично.
- По желанию, вы также можете добавить в этот кекс термостабильные капли или горький шоколад. Он прекрасно дополнит этот рецепт.
Но важно понимать, что и орехи, и шоколад вы можете добавить совершенно по желанию, это не обязательные ингредиенты. И без них кекс получится совершенно прекрасным.
Рецепты цитрусовой выпечки для уютной зимы
В зимнее время я особенно люблю готовить выпечку с разными цитрусовыми. Она всегда очень ароматная, «дружит» с пряными специями, согревающая и уютная. Поэтому если вам понравится этот мандариновый кекс, то вы также можете попробовать один из этих рецептов:
- Муссовый торт «Заводной апельсин» с апельсином и клюквой
В остальном в плане приготовления никаких секретов и нюансов нет. Готовится очень просто, а результат отличный! Уверяю, что этот кекс с мандаринами улетит в момент!
Я всегда рада, когда вы готовите по моим рецептам и делитесь со мной результатами в соцсетях или в комментариях на сайте Marybakery.ru.
Рецепт мандаринового кекса
Ингредиенты
на форму 10 на 20 см
- 150 гр сливочного масла комнатной температуры
- 100 гр сахара (я взяла 50/50 белого и коричневого)
- 3 яйца
- 125 гр муки
- 1 чл разрыхлителя
- специи по вкусу
- 3-4 мандарина
- 20 гр сливочного масла +1 ст л сахара
- 50 гр рубленого миндаля
Инструкции
Пошаговые фото к рецепту ищите на моём сайте Marybakery.ru.
- 20 гр сливочного масла растопить на сковороде с 1 ст л сахара, выложить дольки мандарина и быстро карамелизовать с двух сторон. Внимательно следите за тем, что дольки у вас не начали пригорать. Переложить в другую посуду и дать остыть немного.
- Масло немного взбить. Затем добавить весь сахар и взбить еще раз.
- По одному добавить три яйца.
- Муку просеять со специями и разрыхлителем и добавить к тесту. Перемешать. Добавить орехи и перемешать еще раз.
- Выложить половину теста в подготовленную форму. Выложить слой из половины мандаринов, а затем выложить оставшееся тесто. Сверху аккуратно и красиво выложить оставшиеся мандарины и убрать в духовку.
- Выпекать в разогретой до 180С духовке 50-55 минут.