Привет, друзья! 👋 Хотите накормить семью вкусным и сытным обедом, не проводя полдня у плиты? Тогда этот рецепт — то, что вам нужно! Сегодня готовлю суп с фрикадельками и вермишелью — блюдо из детства, которое любят и взрослые, и дети.
Почему этот суп — настоящая находка:
- готовится всего 30–40 минут;
- получается наваристым и ароматным благодаря обжаренным овощам;
- фрикадельки с луком — нежные и сочные;
- вермишель добавляет приятную текстуру;
- идеально подходит для семейного обеда или быстрого ужина.
Ингредиенты (на 8 порций)
- мясной фарш — 400 г (я беру свиной, но можно микс свинина/говядина);
- вермишель — 50 г;
- картофель — 325 г (≈ 3 средние картофелины);
- морковь — 130 г (1 средняя);
- лук репчатый — 85 г (1 небольшая луковица);
- желток — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л. (или по вкусу);
- перец чёрный молотый — ⅕ ч. л. (или по вкусу);
- зелень свежая — 20 г (укроп, петрушка);
- масло растительное — 20 г;
- вода — 2 л.
КБЖУ (на 1 порцию ≈ 350 мл)
- калории: ~ 180 ккал;
- белки: ~ 8 г;
- жиры: ~ 7 г;
- углеводы: ~ 20 г.
(Расчёт приблизительный, зависит от жирности фарша и точных объёмов ингредиентов.)
Средняя стоимость блюда (на 8 порций)
По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):
- фарш (400 г) — ~ 180 руб.;
- вермишель (50 г) — ~ 10 руб.;
- картофель (325 г) — ~ 15 руб.;
- морковь (130 г) — ~ 5 руб.;
- лук (85 г) — ~ 5 руб.;
- яйцо (желток) — ~ 5 руб.;
- зелень, масло, специи — ~ 20 руб..
Итого: ≈ 240 руб. за весь суп (≈ 30 руб. за порцию).
Пошаговый рецепт с лайфхаками
Шаг 1. Подготовим фарш для фрикаделек
- Очистите лук, разрежьте пополам.
- Одну половину прокрутите через мясорубку и добавьте к фаршу.
- Вбейте желток, посолите, поперчите.
- Лайфхак: хорошенько отбейте фарш (поднимайте и бросайте в миску 20–25 раз) — так фрикадельки будут плотнее и не развалятся.
- Уберите миску в холодильник на 15–20 минут — фарш «схватится».
Шаг 2. Варим картофель
- Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.
- Залейте холодной водой (2 л), доведите до кипения.
- Варите на умеренном огне 5–8 минут — картофель должен быть чуть недоваренным.
Шаг 3. Делаем ароматную зажарку
- Вторую половину лука нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
- Обжарьте на растительном масле 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте мелко нарезанные стебли зелени (не выбрасывайте их!) и готовьте ещё 4–5 минут.
Шаг 4. Формируем фрикадельки
- Достаньте фарш из холодильника.
- Скатайте маленькие шарики (с грецкий орех), слегка смачивая руки водой.
Шаг 5. Собираем суп
- В кипящий картофель опустите фрикадельки, перемешайте.
- Доведите до кипения, варите 8–10 минут.
- Добавьте обжаренные овощи, перемешайте, дайте закипеть.
- Всыпьте вермишель, варите 4–5 минут.
- Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.
- Доведите до кипения, выключите огонь.
- Накройте крышкой и дайте супу «отдохнуть» 10–15 минут — вкусы соединятся!
Советы от меня
- Фарш: если берёте готовый, добавьте в него немного размоченного хлеба — фрикадельки будут нежнее.
- Вермишель: лучше брать тонкую («паутинку») — она быстро варится и не разваривается.
- Зелень: добавляйте её в самом конце — так сохранится аромат.
- Подача: отлично сочетается с чёрным хлебом, сметаной или чесночными гренками.
Поделитесь в комментариях!
- Как вы готовите суп с фрикадельками?
- Какие секреты передались вам от мамы или бабушки?
- Какой суп ваш семейный фаворит?
👉 Подписывайтесь на канал — здесь вас ждут простые, вкусные и проверенные рецепты на каждый день!
❤️ Сохраните рецепт, чтобы не потерять.
👍 Поставьте лайк, если рецепт вам понравился — это помогает развитию блога!
Приятного аппетита! Пусть ваш дом всегда будет полон ароматов свежей еды и счастливых улыбок! 😊🍽️
#супсфрикадельками #фрикаделькисрепчатымлуком #супвермишель #обеддлясемьи #быстрыйсуп #сытныйобед #домашняякухня #рецептсупа