Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Автор: Ангелос Колиглиатис, Esperos Village Blue & Spa Масло оливковое первого отжима — 80 мл Масло сливочное — 40 г Лук-шалот — 400 г, мелко нарезан Чеснок — 50 г, мелко нарезан Вино Мавродафни (греческое красное сладкое) — 1000 мл Говяжий бульон (нежирный, прозрачный) — 1000 мл Соль — 5 г Перец зелёный горошком — 5 г Тимьян лимонный — 4 веточки (~4 г) *(по желанию)* Крахмал картофельный — 5–10 г, разведён в 30 мл холодной воды 1. В кастрюле растопите оливковое и сливочное масло на среднем огне. 2. Добавьте лимонный тимьян, лук-шалот, чеснок и зелёный перец. 3. Обжаривайте 10–12 минут, пока лук не станет золотисто-карамельным, но не пригорит. 4. Влейте вино, доведите до кипения и уварите 5–7 минут, чтобы частично испарился алкоголь. 5. Добавьте говяжий бульон. 6. Убавьте огонь до минимума и тушите 40–45 минут, периодически снимая пену, пока соус не приобретёт глубокий рубиновый оттенок и насыщенный аромат. 7. У
СОУС ИЗ ГОВЯДИНЫ СО СЛАДКИМ ВИНОМ И ЛУКОМ-ШАЛОТОМ
12 января12 янв
1 мин