Мы уже играли со вкусами — мандариновая, лимонно-розмариновая… И это ещё не вся соль! Кажется, в этих экспериментах есть что-то очень медитативное. Если для вас соль кажется слишком простой, чтобы быть важной, то обязательно попробуйте её новую вариацию — она откроет новый вкус привычных блюд.
Сегодня — мятная. Для нас это не просто про свежесть, но и про чистоту вкуса, ясность и ощущение пространства. Когда соединяешь её с солью, получается не яркий акцент, а тонкий штрих, который вдруг делает блюдо объёмнее.
Мятная соль особенно хороша здесь: запечённые овощи, молодая картошка, салаты, сыр, яйца, даже фрукты. И ещё прекрасно работает на уровне ощущений: освежает, расслабляет, снимает перегруженность рецепторов. Тело это очень ценит.
Процесс её приготовления — отдельное ароматное удовольствие.
1. Свежие листья мяты необходимо нарезать.
2. Смешать с желаемым количеством крупной соли.
3. Просушить тонким слоем в духовке (70-80°С) примерно 40-60 минут, периодически помешивая. Мы заодно отдельно противень мяты засушили.
Просто, но меняет восприятие. Такая вкусовая добавка не усложняет кулинарные процессы, а обогащает их новыми оттенками. И это намного интереснее.
И, кстати, полезнее. Здесь сочетание пользы мяты для пищеварения (снятие спазмов, тошноты), сердца (расширение сосудов) и нервной системы (успокоение). Ментол и другие вещества оказывают мягкое успокаивающее действие, помогают при тревожности, улучшают сон.
Экспериментируйте, ищите свои сочетания — и живите со вкусом.