(Начало в предыдущей статье).
И дело в разности качества сыров не в нарушении технологии производства и хранения, хотя и такое бывает часто. Достаточно не перевернуть сыр пару раз вовремя. В большинстве случаев разница происходит от различного состояния молока.
Удивительно, но факт. Поддержать одинаковый (даже приблизительно) состав молока совсем не просто. Если на крупных промышленных фермах животных кормят по расписания приблизительно одинаковым составом продуктов, особенно при стойловом содержании, без выгула. А вот в частном подворье состав резко колеблется. Вариант одинаковости - только если держать козу постоянно взаперти и выпускать из застенков только на выгульную площадку и кормить одинаковым набором сено\зерно.
Но большинство придерживаются иной стратегии - часто выгуливают своих любимиц и в результате получается абсолютно разное молоко. Я уж не говорю про времена года, охоту, беременность и т.д. Если коз сотни, то небольшие отклонения отдельных сглаживаются, а вот если две-три козы, то молоко очень часто дает резкие скачки в качестве.
Поэтому и любой магазин (лавка), если только это не лавка конкретного фермера, не любят брать сыр отдельного мелкого фермера.
Но здесь, как говорится, «на вкус и цвет..». Кто-то любит идеально похожий сыр каждый день. А кому-то интересно поэкспериментировать со вкусом, самое главное, чтобы не было совсем уж больших скачков в качестве.
Ведь мы-козы тоже художники, только не сыроделы, а производителя прекрасного козьего молочка… мы берем с поля цветочки-василечки, с кустиков листочки-лапушочки, добавляем немного коры,… если повезет, то с соседского участка розочек и делаем из всего этого такую прекрасную картину… которая называется «козье молоко».
А еще больше можно прочитать у меня на сайте.
Ставьте "ЛАЙК" и подписывайтесь на мой канал! 🐐
#набурскойферме #onboerfarm #козочкаалмеру