Я решила приготовить десерт к старому Новому году - это домашний зефир. Для этого мне понадобилось:
- 300 грамм воды
- желатин 25-30 грамм
- 4 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки лимонной кислоты
- 1,5 чайной ложки пищевой соды
Способ приготовления
Нужно 150 грамм воды и замочить в ней 25-30 гр. желатина, я взяла быстрорастворимый, а если обычный, то нужно замочить обычный желатин на 2 часа.
Готовлю глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы ничего не пригорело.
Всыпаю в кастрюлю 4 стакана сахарного песка и наливаю туда же 150 гр.воды. Все размешаю и ставлю кастрюлю на небольшой огонь и помешиваю периодически. Когда сироп закипит, то постоянно помешивая даю ему прокипеть 7 минут.
Затем в кипящий сироп выкладываю набухший желатин и снимаю кастрюлю с огня.
Беру миксер и взбиваю 10 минут, до получения белой массы.
Потом добавляю две чайные ложки лимонной кислоты и взбиваю эту массу еще 4-5 минут.
Приготавливаю 1,5 чайной ложки соды, высыпаю её в кастрюлю и вновь взбиваю миксером 4-5 минут.
Беру эмалированный противень, протираю холодной водой, раскладываю мармелад и на него ложкой кладу зефирную массу. Если есть кулинарный мешочек, то это еще лучше.
Оставляю на 40-60 минут застывать. Можно разложить зефирную массу и двумя столовыми ложками, чтобы зефир был большой. Когда зефир застынет, то соединяю по две штучки и посыпаю натертым шоколадом.
Зефир готов! По вкусу мне напомнил зефир как из 90-х , а по форме на небольшие лепёшки. Если вам понравился мой рецепт, то оставляйте свои отзывы, ставьте лайки и подписывайтесь. Кстати его можно и нужно делать всей семьей.