Молоко в Индии потрясающее! Здесь я вспомнила его вкус, увидела, что сверху по-прежнему появляются сливки, и стоит при этом недорого. Также как йогурт, масло и другая местная молочка. Сейчас расскажу вам, что и почём можно купить в Дели, а что за неимением приходится делать самим.
Как дитя 90-х я застала времена, когда за молоком в России ходили с бидончиком. Вот с тех пор мне хорошее молоко попадается всё реже и реже. Сегодня в Индии 1 литр стоит 60-70 рупий/50-60 руб., и вкус у него такой, что выпить хочется сразу всё. Разделяют его по жирности: 3, 4, и 6%. Синяя, оранжевая и красная упаковка. Ну, и литраж. Когда ты покупаешь литр – это действительно литр, а не 900 граммов.
Цены на все продукты в Индии фиксируют. На упаковке пишут стоимость, выше которой продавать нельзя. Иногда по ней и отпускают, но чаще снижают. Что интересно, Индия является крупнейшим производителем молока в мире, но практически вся продукция остаётся в стране. Потребителей и так хватает – на одного жителя приходится более 400 граммов молока в день.
Сливки продают 25%, но они густые и можно использовать как 33%. Цена ниже раз в 5-6 , чем в России.
Йогурт и курд заменяет дахи - нежирный кисломолочный продукт прекрасного качества. Его используют в приготовлении практически всех индийских блюд, а также кушают в чистом виде, чтобы заглушить остроту еды. Стоит как и молоко.
Йогурты с наполнителями очень сладкие, здесь «полезность» уже не чувствуется, но дети их обожают.
Для иностранцев продают кефир. Он в несколько раз дороже дахи, вкус неплохой, но кислее, чем мы привыкли.
Сливочное масло тоже отменное. Есть солёное и пресное. Солят сильно, но к этому так быстро привыкаешь, что другого уже и не хочется. Масло без соли, возможно, используют для десертов.
В Индии очень распространено топлёное масло.
Самый потребляемый идийцами сыр – панир. Наша брынза, только совсем несолёная. Из него готовят самостоятельные блюда, добавляют к основным, делают начинку для лепёшек и т.д. Почему бы и нет, если вкусно и дешёво!
Моцарелла тоже местная, но с твёрдыми сырами дела сложнее. Если хотите хороший сыр, то это импорт. В магазинах он есть, но стоит дорого. Имеется и индийский, но вкус значительно проигрывает европейскому. Индийцы твёрдый сыр не едят и делать его пока не научились.
Сметану в Дели я так и не нашла. Есть нечто подобное, но не то. Зато продается прекрасная закваска, которую можно использовать для сметаны, кефира и творога. Учитывая превосходное качество сырья, всё получается очень вкусным!
Кстати, продажей заквасок занимается русская женщина Алла, которая вышла замуж за индийца и начала в Индии свой бизнес. Таких историй много, наши дамы в Дели занимаются туризмом, открывают магазины одежды и салоны красоты. Кто знает, может со временем и производство сметаны с кефиром кто-нибудь запустит!