Каперсы колючие

Каперсы колючие

Каперсы колючие (Capparis spinosa) — это не только известная кулинарная приправа, но и растение с богатой историей использования в медицине. Их полезные свойства действительно впечатляют.

Вот основные из них:

1. Богатый источник антиоксидантов

• Каперсы содержат флавоноиды (особенно рутин и кверцетин), которые борются со свободными радикалами, защищают клетки от окислительного стресса и снижают риск хронических заболеваний.
• Рутин укрепляет капилляры и улучшает кровообращение.

2. Противовоспалительное действие

• Биоактивные соединения в каперсах помогают снижать воспаление в организме, что может быть полезно при артритах и других воспалительных состояниях.

3. Поддержка здоровья сердца и сосудов

• Рутин повышает эластичность сосудов и может способствовать снижению артериального давления.
• Клетчатка и антиоксиданты помогают в управлении уровнем холестерина.

4. Регуляция уровня сахара в крови

• Некоторые исследования показывают, что экстракты каперсов могут оказывать гипогликемический эффект, повышая чувствительность к инсулину и замедляя усвоение сахаров. Это делает их потенциально полезными для людей с диабетом 2-го типа.

5. Антибактериальные и противогрибковые свойства

• Традиционно каперсы использовали для лечения инфекций. Современные исследования подтверждают, что их экстракты активны против ряда бактерий и грибков.

6. Поддержка здоровья костей

• Каперсы — хороший источник витамина К, который играет ключевую роль в минерализации костей и свертывании крови.

7. Источник важных микроэлементов

• Содержат железо, медь, кальций и марганец, хотя и в небольших количествах (учитывая, что их едят малыми порциями).

8. Польза для пищеварения

• Клетчатка способствует нормальной перистальтике кишечника.
• Каперсы являются пробиотиком — они содержат инулин, который служит пищей для полезных кишечных бактерий.

Важные нюансы и предостережения:

• Высокое содержание натрия: Маринованные или соленые каперсы, которые мы чаще всего покупаем, содержат очень много соли. Людям с гипертонией, заболеваниями почек или тем, кто следит за потреблением соли, следует:Тщательно промывать каперсы перед употреблением.
  Отдавать предпочтение каперсам в винном уксусе или соли, но с последующим вымачиванием.
  
• Аллергия: В редких случаях возможна аллергическая реакция.
• Беременность и кормление: Данных о безопасности в больших лекарственных количествах недостаточно. В кулинарных дозах, как правило, безопасны.

Как лучше употреблять?

• Добавляйте промытые каперсы в соусы (тапенад, тартар), салаты, к рыбе и мясу, в пасту и средиземноморские блюда.
• Для максимальной пользы лучше есть их в свежем виде (бутоны) или маринованными с минимальным количеством соли.

Вывод: Каперсы колючие — это ценный продукт, который может разнообразить рацион и принести пользу здоровью благодаря своему уникальному составу антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Главное — помнить об их высоком содержании соли в маринованном виде.

APPETITIK