🥣 ФУЛЬ С ЙОГУРТОМ И ТАХИНИ
Сегодня воскресенье, а значит это мой день кулинарии, я за плитой встал уже в 7 утра чтобы успеть приготовить завтрак пока жена с детьми не проснулись ☺️
✏️ Классика выходного завтрака в Сирии: холодная закуска, которая сочетает сытность с легкостью для желудка.
Всегда с ним подается хумус, фалафель, маринованную репу и зелень.
Ранее я выкладывал рецепты хумуса и фалафеля.
📝 ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
• 1 стакан приготовленных бобов фава (фуль) — предварительно замочить на ночь и отварить до мягкости (можно купить готовые консервированные на озоне)
• 1 стакан натурального йогурта
• ½ стакана тахини
• ¼ стакана оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• 1 ч. л. соли
• Щепотка кумина и молотого красного перца
*Для украшения:*
• 1 помидор (мелко нарезать)
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
🥘 КАК ГОТОВИТЬ
• Соус. Смешать йогурт с тахини до однородности. Добавить соль, лимонный сок, кумин, красный перец, давленый чеснок и оливковое масло. Ещё раз тщательно перемешать.
• Сборка. Ввести варёный фуль в соус. Перемешивать аккуратно, чтобы бобы остались целыми.
• Подача. Выложить в тарелку, посыпать томатом и петрушкой. Сверху щедро полить оставшимся оливковым маслом.
😌 КАК УМЕНЬШИТЬ ВЗДУТИЕ
Чтобы блюдо принесло только пользу:
👉 Всегда замачивайте бобы не менее 8 часов и сливайте воду.
👉 При варке добавляйте щепотку кумина или тмина (расщепляют газообразующие сахара).
👉 Подавайте блюдо комнатной температуры, а не холодным.
👉 Ешьте неторопливо, начиная с небольших порций (150 г), чтобы микрофлора привыкла.
Приятного аппетита! 🙂
Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад
