Пататас бравас: запечённая картошка в духовке с пряным томатно-фасолевым соусом

Если вы любите картошку в духовке, этот рецепт точно стоит сохранить.

Это моя веганская вариация испанского блюда «Пататас Бравас»:

• румяная запечённая картошечка,
• пряный томатный соус,
• плюс фасоль для сытности.

Отличный вариант и для ужина, и для закуски к компании - без мяса, без молочных продуктов, но при этом очень насыщенно по вкусу.

Картофель бравас в веганском постном варианте

🧾 Ингредиенты

Для запечённой картошки

• 1,2 кг картофеля
• по 1 ч. л. соли, чёрного перца и куркумы
• растительное масло для запекания

Для пряного томатно-фасолевого соуса

• 1 красная луковица, нарезать мелко
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 перец чили, нарезать (количество варьируйте под себя)
• 150 г помидоров черри, нарезать
• 500 мл протёртых томатов (пассата)
• по 1 ч. л. итальянских трав, паприки, соевого соуса
• по 1/2 ч. л. чёрного перца, соли и сахара
• 1 банка фасоли (красной или белой), жидкость слить, фасоль промыть

Для подачи (опционально):

• кунжут
• зелёный лук
• веганский «сырный» соус или тёртый веганский сыр

👩‍🍳 Как приготовить запечённую картошку с пряным томатно-фасолевым соусом

1️⃣ Запекаем картофель

1. Разогрейте духовку до 200-210 °C.
2. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками.
3. В большой миске смешайте картошку с солью, чёрным перцем, куркумой и небольшим количеством растительного масла.
4. Переложите картофель на противень в один слой.
5. Запекайте до румяной корочки примерно 30-40 минут, один раз перевернув в процессе, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

2️⃣ Готовим пряный томатно-фасолевый соус

1. В сковороде разогрейте немного растительного масла.
2. Обжарьте нарезанную красную луковицу до мягкости.
3. Добавьте чеснок и перец чили, жарьте ещё 1-2 минуты до яркого аромата.
4. Всыпьте нарезанные помидоры черри, готовьте пару минут, чтобы они стали мягче.
5. Влейте протёртые томаты (пассата), добавьте итальянские травы, паприку, соевый соус, соль, перец и сахар.
6. Перемешайте и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока соус чуть загустеет.
7. Добавьте фасоль, перемешайте и прогрейте ещё 3-5 минут. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль и остроту.

3️⃣ Подача блюда

• На тарелку выложите щедрую порцию запечённой картошки.
• Сверху полейте пряным томатно-фасолевым соусом.
• Посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком.
• При желании добавьте немного веганского сырного соуса или тёртого веганского сыра.

Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие рецепты!
___________

Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!