Вчера днём я встречался с пермским предпринимателем Алексеем Матвеевым, бывшим совладельцем молокозавода "Восточный", который на современном импортном оборудовании производил разную молочную продукцию.
Мои подписчики канала - люди взрослые и здравомыслящие, и они, конечно же, помнят, как недавно, лет десять назад, по всей России распространилась мода на "экологически чистые продукты".
Каждый уважающий себя производитель считал своим долгом указать на этикетке, что его продукт "не содержит ГМО".
Помните такое?
Но я не про это.
Помните, как чуть позже появился тренд, связанный со здоровым образом жизни, как бы дополняющим предыдущий виток эпохи производства.
С того момента многие производители стали завышать количество белка, указанного на этикетке.
Схема законная, и о юридической лазейке я напишу чуть ниже.
Наверняка, все подписчики моего канала про фитнес и бодибилдинг понимают, в связи с чем был сделан этот шаг. Для случайных читателей поясню: завышая белок и занижая углеводы, продукт выходит прямо-таки "фитнес", что соответствует новым трендам.
Конечно, такие продукты стали дороже. А дальше начиналась почти борьба производителей с совестью: не многие могли реально изменить соотношение белка и углеводов, но зато могли воспользоваться юридической лазейкой.
Это не увеличивало расходы, но позволяло заниматься маркетингом, играя с фитнес настроением россиян.
Таким образом, даже маленький "подвальный" производитель мог искусственно завысить количества белка, создавая наглядную конкуренцию крупному производству, где оставался призрачный шанс того, что написанное на этикетке полностью соответствует заявленному.
Сыр, молоко, йогурты, кефиры - это было основным направлением, откуда всё началось. И перешло на другие схемы.
Кстати, у Алексея очень большие вопросы к производителю "Экспонента", сделавшего акцент всего маркетинга на то, что в его кефире огромное количество белка, равного, по сути, спортивному питанию.
К слову, завод "Восточный" был закрыт на пике этого общероссийского тренда, а его владельцы не успели заключить сделку с совестью. Пришедший тогда политико-экономический локдаун 2019-2020 года ударил по многим представителям бизнеса, заставив закрыться.
Если конкретнее, в нашей стране уже тогда появились проблемы во внешнеэкономической деятельности для предприятий. Оборудование импортное, а запчастей не достать. Локдаун.
А зарплаты платить надо. Резкий вал расходов без надежды на доходы и модернизацию производства.
Но в этой статье я бы больше всего хотел сделать акцент на внимание про спортивное питание.
Про то, что Алексей Матвеев, также любящий железо, как и я, считает относительно указанного количества белка на этикетках.
И ведь давно ни для кого не секрет, что с уходом импорта, отечественный протеин заменил все полки спортивных магазинов, а также украсив поисковую выдачу Wildberries и Ozon.
Если почитать рекламу многих производителей, они ссылаются на сертификацию своего продукта, указывая нам на факт того, что количество белка полностью проверено.
И это, скорее всего, так!
Юридически они правы. И речь даже не про традиционные для нашего бизнеса "покупки красивых лицензий и сертификатов". Здесь дело в другом.
Наше законодательство отстало от производственной отрасли на 30 и более лет.
Вы знали, что азот, входящий в состав продукта, технически считается белком, поскольку белки состоят из аминокислот, которые содержат азот.
Производители определяют количество азота (обычно с помощью метода Кьельдаля) и умножают его на коэффициент (например, 6,25), чтобы получить общее количество белка.
Это позволяет учесть неполноценные белки, такие как коллаген и эластин, которые содержат много азота, но мало незаменимых аминокислот.
Таким образом, производители могут завышать содержание "протеина".
Что представляют собой белки с неполноценным составом?
Например, в мясе содержатся белки, такие как коллаген и эластин, которые не содержат всех необходимых человеку незаменимых аминокислот.
Однако производители могут использовать эти белки в сочетании с другими источниками азота, чтобы увеличить общее содержание белка на этикетке, даже если аминокислотный состав продукта не является идеальным для питания.
Таким образом, на этикетке указывается общее количество азотсодержащих соединений, которые считаются белками.
Это включает и менее ценные белки, но такая практика является стандартной для оценки содержания протеина в продуктах.
Поэтому, по мнению Алексей Матвеева, в связи со слабым законодательством, которое предпочитают почему-то не пересматривать (как, например, конституцию) на рынке сейчас творится хаос.
Многие производители в условиях уничтоженной международной логистики, не имея доступа ни к оборудованию, ни к сырью, находятся на рынке с огромной инфляцией и безнадёжно дорогими кредитами. А конкурировать надо.
Что у них есть для этого? Возможность креативного и яркого маркетинга, а также лазейки в законодательстве.
Поэтому, как вы прекрасно понимаете, зачастую не только говядина в магазине имеет на этикетке искусственно завышенный белок в сравнении с такой же говядиной рядом от другого производителя.
Это касается огромного рынка спортивного питания, когда в стране бум на фитнес-залы и подтянутую здоровую фигуру.
Миллионы людей заходят на маркетплэйсы, чтобы найти себе протеин. А его сейчас навалом. И куда ни глянь - везде сертификаты и бьющие себя кулаком в грудь продавцы, уверяющие нас в соответствии заявленного на этикетке белка.
По версии моего товарища Алексея, юридическая лазейка нашего законодательства позволяет завысить до 50 процентов белка. И это будет законно. И на это будет получен сертификат.
Но что содержится в этих 50 процентах? Белки с неполноценным составом.
К слову, в "плохих-плохих" Штатах этот вопрос решён ещё в начале "нулевых", а подобные прецеденты наказываются после лабораторной экспертизы. По их закону, производитель не имеет права приравнивать азот к белку.
Даже бренд спортивного питания MusclePharm, принадлежащий самому Арнольду Шварценеггеру, получил по шапке огромным штрафом в 2015 году, когда в СМИ обнародовали результаты независимой экспертизы, показавшей несоответствие продукта закону.
Протеиновые порошки его фирмы "Iron Mass" и "Iron Whey" с заявленными 28 и 30 г белка, в соответствии с правильным подсчётом белка, содержали лишь 14 и 14,5 белка на порцию. А это нарушение закона.
В итоге, большой многомиллионный штраф. И Арнольд лично взялся контролировать состав. После вложенных инвестиций, к фирме MusclePharm в Штатах претензий больше нет. Они реально довели количество белка до 30 г на порцию, исключив завышенный (нарисованный) белок.
Ну а нашим производителям пока дан карт бланш.
И пока одни производители завышают только белок, другие (сами представляете кто) во всю проталкивают свои батончики, не только завышая протеин на этикетке, но и обещая полное отсутствие углеводов.
Добавляя изомальтоолигосахарид в состав продукта, но относя его в раздел с клетчаткой и принципиально не учитывая количества его калорий.
По нашему закону всё верно. А значит, нарушений нет! Можно ваять и дальше кричащие яркие этикетки.
Поэтому, надеяться на спортивное питание я бы не стал, всё также консервативно, как старый ворчун, полагаясь на обычный качковский рацион из здоровой еды: индейка, курица, мясо, творог, орехи. Не забывая добавлять углеводы.
И помните, примерное БЖУ на любой продукт есть в любом справочнике, а явное отличие показателей на этикетке вполне возможно явно не соответствует указанному.
Пару слов о предстоящих публикациях. Благодарности.
Друзья, на днях я опубликую статью по стероидному минимализму, прикрепив анализы по тестостерону и общему анализу крови двух участников небольшого эксперимента.
Спасибо моим подписчикам, кто согласился прислать мне свои анализы для проверки идеи бывшего главного редактора журнала "Железный Мир" Дмитрия Яковина, предлагающего вообще "без курса" использовать некоторые препараты для повышения отдачи на тренировке. Надеюсь, будет интересно.
Эти анализы я опубликую в доп-материалах канала в качестве приложения для отдельной статьи.
В открытой части канала "Железяки" скоро, надеюсь, осилю и переведу, используя переводчик с чешского, мысли о тренировках 73-летнего Владимира Земерада, рассказавшего о плюсах бодибилдинга для своего возраста.
Всем добра! Отличного здоровья и тренировок!
Владимир, канал "Железяки".
Все материалы канала "Железяки"
Кому интересны доп-материалы "Запрещёнки" (статьи мед-тематики, химия, пикантные темы и прочее).
Для тех, кто хочет быть в контакте)