Рыба с овощами

Рыба с овощами

Классическая рыба, запеченная с овощами в духовке

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Рыба: 500-600 г филе белой рыбы (треска, пикша, морской окунь, тилапия) или лосося/форели. Можно взять и стейки.
• Овощи (базовый набор):Кабачок (цуккини) — 1 шт.
  Болгарский перец — 1-2 шт. (разных цветов)
  Лук репчатый — 1 шт.
  Помидоры черри — 150 г или 1 крупный помидор.
  Морковь — 1 шт. (по желанию, для сладости).
  
• Приправы и заправка:Оливковое или растительное масло — 3-4 ст. ложки.
  Сок половины лимона.
  Чеснок — 2-3 зубчика.
  Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
  Сушеные травы: прованские травы, орегано, базилик или укроп (свежий или сушеный).
  Паприка сладкая — 1 ч. ложка (по желанию).
  

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом.
2. Нарежьте овощи: Помойте овощи. Нарежьте кабачок и морковь тонкими кружочками или полукругами, болгарский перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры черри — пополам (крупный помидор — дольками). Чеснок мелко порубите.
3. Замаринуйте овощи: В большой миске смешайте все овощи, чеснок, половину оливкового масла, соль, перец, сушеные травы и паприку. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи покрыли каждый кусочек.
4. Подготовьте рыбу: Филе рыбы промокните бумажным полотенцем. Сбрызните лимонным соком, натрите солью, перцем и оставшимися травами.
5. Сборка: Выложите маринованные овощи на противень ровным слоем. Сверху разместите куски рыбы кожей вниз (если она есть). Слегка полейте рыбу оставшимся маслом.
6. Запекание: Отправьте противень в разогретую духовку на 20-25 минут. Время зависит от толщины кусков рыбы. Готовность проверяйте вилкой: рыба должна легко расслаиваться, а овощи — стать мягкими и слегка зарумяниться по краям.
7. Подача: Подавайте горячей прямо с противня, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп, кинза). Отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или просто с кусочком лимона.

Вариации и советы:

• В сметанном соусе: За 10 минут до готовности можно полить рыбу и овощи 3-4 ст. ложками сметаны или сливок, смешанных с чесноком и зеленью.
• В фольге или рукаве: Можно запекать порционно в конвертах из фольги или в одном большом рукаве для запекания. Так блюдо получится более сочным и приготовится чуть быстрее.
• С другими овощами: Отлично подойдут брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, лук-порей, картофель (его нужно нарезать мелко и класть вниз).
• Соевый соус и имбирь: Для азиатского акцента замените соль на соевый соус, а к травам добавьте тертый свежий имбирь и кунжутное масло.
• На сковороде: Обжарьте овощи на сильном огне 7-10 минут до мягкости, затем сверху выложите рыбу, убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности 5-7 минут.

Это блюдо — простор для творчества, смело экспериментируйте с любимыми специями и овощами.

LIHO