Зимой агни не любит крайностей. Ему не нужны жёсткие диеты, сырые салаты и очищение «через силу». Ему нужно тепло, мягкость и регулярность. И всё это начинается с еды. Этот рецепт нельзя назвать кулинарным изыском. Это базовая поддержка пищеварения, энергии и иммунитета в холодное время года.
Смысл блюда
Зимой агни ослабевает. Холод, короткий световой день, снижение активности требует согревающей, простой и хорошо приготовленной пищи.
Тушёные овощи это:
• тепло без перегрева
• питание без тяжести
• стабильность для нервной системы
Не диета, а забота.
Основа блюда — овощи
Лучшие овощи для зимнего агни: морковь, свёкла, сладкий картофель, тыква, кабачок. Дополнительно можно использовать фенхель, немного лука, чеснок (только в готовке).
Почему именно они? Потому что сладкие по вкусу, питательные, не сушат, хорошо переносят нагрев и длительное тушение. Они поддерживают, а не истощают.
Специи — сердце зимнего блюда
Специи здесь не для остроты. Они для того, чтобы огонь горел ровно. Базовые:
• тмин
• кориандр
• имбирь
• куркума
Для усиления (по желанию): чёрный перец, асафетида.
Как готовить, чтобы агни стал сильнее
1. Разогрейте гхи или качественное растительное масло
2. Добавьте специи и дайте им раскрыться
3. Положите овощи
4. Добавьте немного воды
5. Тушите на медленном огне 25–35 минут
Еда любит время, спокойствие, отсутствие спешки. И это тоже часть рецепта.
Для какой доши подойдёт блюдо
Подходит всем, но с нюансами.
Вата: больше гхи, меньше перца, дольше тушить
Питта: меньше имбиря и перца, больше кориандра и фенхеля, мягкое тепло без жара
Капха: меньше масла, больше имбиря и чёрного перца, овощи нарезать мельче
Сильный агни начинается с простоты. Иногда именно такие простые блюда делают для здоровья больше, чем самые сложные протоколы.
Все правильные и сбалансированные рецепты для каждого сезона есть в курсе "Питание по аюрведе и йоге" (https://edu.ayurvedaru.ru/biblioteka)