Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала.
В детстве, ходя в детский сад, я всегда с особым трепетом ждала вторники, потому что именно по вторникам на полдник нам давали кулебяку. Это было самое вкусно блюдо для меня, обожаю его для сих пор, благо, что теперь я независима от вторников и могу его готовить когда угодно.
Кулебяка — традиционное русское блюдо, представляющее собой пирог с начинкой. Название «кулебяка» происходит от древнерусского глагола «кулебячить», что означает мять, лепить руками. Кулебяка была популярна среди русского народа начиная с XV века, особенно в Московской Руси. Она часто подавалась на праздничных столах и использовалась в качестве угощения для гостей.
Особенностью кулебяки является многослойная начинка, которая может включать рыбу, мясо, грибы, капусту, яйца и другие ингредиенты. Рыбная кулебяка считается одной из наиболее популярных разновидностей, особенно в северных регионах России, где рыба была основным продуктом питания.
Традиционные виды рыб для кулебяки:
- Лосось
- Форель
- Щука
- Судак
- Окунь
Популярные начинки для кулебяки с рыбой:
- Рыба + рис
- Рыба + картофель
- Рыба + капуста
- Рыба + грибы
Рецепт классической русской кулебяки с рыбой
Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная — 500 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Молоко теплое — 250 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло сливочное растопленное — 80 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — щепотка
- Для начинки:
- Филе рыбы (лосось, судак, щука) — 500 г
- Рис отваренный — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зелень свежая (укроп, петрушка)
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовка теста
1. Растворите дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром и оставьте на 10 минут.
2. Добавьте яйцо, соль и растопленное сливочное масло, перемешайте.
3. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
4. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения объема вдвое.
Подготовка начинки
1. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
2. Натрите морковь на крупной терке и добавьте к луку, обжаривайте еще 5 минут.
3. Отварите рис до готовности и остудите.
4. Нарежьте филе рыбы небольшими кусочками и слегка посолите, поперчите.
5. Смешайте рыбу, рис, обжаренные овощи и мелко нарезанную зелень.
Формирование и выпечка
1. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
2. Выложите подготовленную начинку вдоль центра пласта, оставляя края свободными.
3. Закройте начинку тестом, защипывая края, формируя продолговатый пирог.
4. Переложите кулебяку на противень, застеленный пергаментом, смажьте яйцом сверху.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C примерно 30-40 минут до золотистой корочки.
Надеюсь, что моя статья была для вас полезной. Будьте здоровы и приятного аппетита.