ПОСЛЕ ОБИЛЬНЫХ ЗАСТОЛИЙ! СУП С ГАЛУШКАМИ И КУРИЦЕЙ.

Суп с галушками и курицей — традиционное блюдо украинской кухни. Он прост в приготовлении, но при этом очень вкусный, сытный и по-домашнему уютный. Особенно ароматным и насыщенным этот суп получается на курином бульоне, с нежными галушками и добавлением свежей зелени. Вкус и аппетитный аромат гарантированы!

Ингредиенты

Для супа:

• Вода — 3 л
• Куриные голени — 7 шт.
• Картофель — 7–8 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу
• Укроп — по вкусу

Для галушек:

• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 0,3 ч. л.
• Мука — 5–7 ст. л.
• Соль — по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. Куриные голени тщательно промойте под проточной водой.
2. Картофель очистите, вымойте и нарежьте средними кубиками.
3. Лук очистите и мелко нарежьте.
4. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
5. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

Приготовление бульона

1. В кастрюлю объёмом не менее 4 литров налейте 3 литра воды и доведите до кипения.
2. Выложите куриные голени в кипящую воду, убавьте огонь до среднего.
3. Снимите образующуюся пену шумовкой, чтобы бульон получился прозрачным.
4. Посолите бульон по вкусу и варите курицу 25–30 минут до готовности.

Добавление овощей

1. В готовящийся бульон добавьте нарезанный картофель и варите 10–15 минут до полуготовности.
2. Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут до мягкости.
4. Переложите зажарку в кастрюлю с супом и аккуратно перемешайте.

Приготовление галушек

1. В миске взбейте яйца с солью.
2. Добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности.
3. Всыпьте соду и снова перемешайте.
4. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, слегка тягучее тесто.
   
   Консистенция должна быть такой, чтобы тесто медленно стекало с ложки.

1. кипящий суп.
2. Галушки увеличатся в размере и всплывут на поверхность — это признак готовности.
3. Варите суп после добавления галушек ещё 5–7 минут.

Завершающий этап

1. Добавьте в суп лавровый лист, чёрный перец и измельчённый укроп.
2. Попробуйте суп на соль и при необходимости скорректируйте вкус.
3. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут.

Подача

Подавайте суп горячим, по желанию можно дополнить сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита! 🍲