Всем огромный, кулинарный привет!
Утро, время готовить завтрак! Одним блюд на завтрак -пшенная каша. Пшено - «золотая крупа», именно так на Руси его называли. Но, признаюсь честно, мои отношения с этой кашей сложились не сразу. Долгое время я обходила её стороной, потому что по итогу получалась горьковатая масса, которую не оправдывала ни потраченного на ее приготовления продуктов ни времени.
Все кардинально изменилось, когда я поняла суть проблемы: пшено, на мой взгляд, не капризная крупа, ее просто нужно научится готовить. И если воспользоваться моим способом приготовления, то пшенная каша удивит невероятным вкусом и силой, которую вряд ли даст какой-то другой злак.
Многие задаются вопросом- почему пшенная каша горчит? Ответ кроется в химии. Пшено — крупа масличная. В каждой маленькой крупинке содержатся жиры, которые при контакте с воздухом быстро окисляются. Пшено «прогоркает» быстрее, чем гречка или рис. Эта невидимая масляная пленка и дает тот самый неприятный привкус.
Чтобы каша не горчила, я выработала способ приготовления пшенной каши, которым поделюсь с вами.
Итак,
Первый этап.
Пшено промываю холодной водой, пока сливаемая жидкость не станет абсолютно прозрачной.
Второй этап.
Заливаю промытую крупу водой, после закипания, варю 4–5 минут, затем откидываю на сито.
Если есть сомнение в свежести пшена лучше — дополнительно промыть крупу водой. Это поможет удалить горечь.
Третий этап.
На 1 стакан пшена я беру 3 стакана жидкости (или смесь воды и молока 1:1). Засыпаю крупу в кипящее молоко, солю и варю на медленном огне около 15–20 минут, пока жидкость не впитается.
В конце добавляю кусочек сливочного масла,
выключаю огонь и закрываю кастрюлю крышкой, оставляю настояться 10-15 минут. Каша получается рассыпчатой и «пушистой».
«Стоит ли эта пшенная каша таких усилий, особенно утром, на завтрак?»-этот вопрос я задавала себе каждое утро, борясь с утренней ленью.
Вывод.
Пшено — это не просто углеводы, это настоящая аптечка. Но как всегда, не все так однозначно. Приведу несколько «+» и «-» .
+В пшене огромное количество калия и магния. Она укрепляет сердечную мышцу и делает сосуды эластичными.
+ Пшено способно выводить из организма остатки антибиотиков и продукты распада лекарств.
+Пшено является чемпионом по содержанию кремния. Это именно тот элемент, который делает наши ногти крепкими, волосы — блестящими, а кожу — чистой.
+Пшено препятствует отложению жира. Оно не просто само по себе диетично, но и помогает организму перерабатывать уже накопленные запасы.
+Пшено — один из самых гипоаллергенных злаков. Оно не содержит глютен и не вызывает брожения в животе и чувства тяжести.
Однако, у пшена есть свои противопоказания.
- В пшене содержатся вещества (гойтерогены), которые могут немного замедлять усвоение йода.
- Пшено может перевариваться тяжело-если имеется гастрит с пониженной кислотностью.
- Пшено из-за высокого содержания клетчатки может крепить.
Взвесив все "за" и "против", могу сказать, что в разумных пределах пшено абсолютно безопасно.
Если вы до сих пор боитесь горечи — попробуйте мой метод приготовления. Вы удивитесь, насколько благородным и тонким может быть вкус этой простой «крестьянской» еды. Ведь в каждой ложке этой каши скрыта энергия солнца, которую пшено впитывало все лето на полях, чтобы холодной зимой или прохладным утром согреть нас изнутри.
Приятного аппетита!