Если вы ищете быстрый и простой способ порадовать семью вкусным завтраком или перекусом, эти рецепты пышных оладьев с начинкой выручат Два варианта — с зелёным луком и яйцом, а также с картошкой идеально подойдут, когда времени мало. Читайте статью до конца: я делюсь секретами воздушного теста и показываю, как приготовить оладьи идеально, чтобы они получались мягкими внутри и золотистыми снаружи. Кто - то называет подобные рецепты ленивыми пирожками. Нежно. Главное, отличный результат.😊👍 Ингредиенты для начинки: Тесто: смешайте немного кефира или греческого йогурта ( сметаны) с зернистой горчицей и свежим укропом - вот вам идеально подходящий домашний дип. Ингредиенты на 10 порций: Готовые пышные оладьи с начинкой /ленивые пирожки подавайте горячими с соусом, сметаной или любимым дипом.
Если вы ищете быстрый и простой способ порадовать семью вкусным завтраком или перекусом, эти рецепты пышных оладьев с начинкой выручат Два варианта — с зелёным луком и яйцом, а также с картошкой идеально подойдут, когда времени мало.
Читайте статью до конца: я делюсь секретами воздушного теста и показываю, как приготовить оладьи идеально, чтобы они получались мягкими внутри и золотистыми снаружи. Кто - то называет подобные рецепты ленивыми пирожками. Нежно. Главное, отличный результат.😊👍
1️⃣ Оладьи с зелёным луком и яйцом
Ингредиенты для начинки:
- 2–3 варёных яйца (у меня категории С, использовала 2 шт.)
- Крупный пучок зелёного лука
- Немного укропа для аромата (по желанию)
Тесто:
- 350 г кефира 3,2% (тёплый)
- 100 г сметаны (по желанию, можно увеличить кефир до 450 г)
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Щепотка сахара
- 1/2 ч.л. соды
- 300 г муки
Приготовление:
- В миске смешайте яйцо, сметану (если используете), соль и сахар.
- Влейте тёплый кефир, аккуратно перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку с содой, чтобы тесто получилось гуще, чем для обычных оладий.
- Вмешайте начинку — яйца, зелёный лук и укроп. Не перемешивайте слишком активно, чтобы тесто оставалось воздушным.
- Дайте настояться 10–15 минут. Сода подействует, тесто станет пышным.
- Жарьте на среднем огне, выкладывая столовой ложкой, до золотистой корочки с обеих сторон. Для особенно нежных оладий можно закрыть сковороду крышкой.
Как подавать
Остался кефир? Сделайте экспресс-соус:
смешайте немного кефира или греческого йогурта ( сметаны) с зернистой горчицей и свежим укропом - вот вам идеально подходящий домашний дип.
2️⃣ Оладьи с картошкой или ленивые пирожки
Ингредиенты на 10 порций:
- Мука пшеничная 550 г
- Картофель 400 г
- Кефир 3.2% 250 г
- Дрожжи сухие 10 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Сахар-песок 1 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
- Травы сушеные 0.5 ч.л.
- Масло растительное рафинированное 200 г
Приготовление:
- Чтобы замесить тесто для ленивых пирожков с картошкой, сначала приготовьте картофельное пюре. Для этого вымойте клубни, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности, примерно 25 минут. После чего остудите, очистите, переложите в большую миску и разомните толкушкой в пюре.
- В небольшой миске смешайте вилкой кефир с яйцом, добавьте сахар, соль и вылейте эту массу в картофельное пюре. Тщательно перемешайте все лопаткой до однородности.
- Порциями всыпьте в картофельное пюре с кефиром просеянную муку, сухие дрожжи, перемешайте все лопаткой, а потом руками. Добавьте растительное масло и сушеные травы, замесите мягкое тесто. Скатайте в шар.
- Миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на 40‒60 минут в тепле. Тесто для ленивых пирожков с картошкой на кефире не должно сильно подняться, оно лишь немного увеличится в объеме.
- Готовое картофельное тесто выложите из миски на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разделите на три части. Из каждой части скатайте колбаску и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
- Из кусочков теста скатайте шарики, обмакивая их в муку, и разомните рукой в толстые лепешки. Должно получиться 18‒20 лепешек. Накройте лепешки пленкой на 15 минут.
- В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла. Выкладывайте лепешки порциями в кипящее масло и жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Пирожки увеличатся в объеме.
- Выложите жареные пирожки с картошкой из сковороды на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки растительного масла. Подавайте горячими.
Готовые пышные оладьи с начинкой /ленивые пирожки подавайте горячими с соусом, сметаной или любимым дипом.