Давно напрашивалось блюдо из российской рыбы, но, чтобы это было, во-первых, вкусно и интересно, а во-вторых, по недорогой цене — до 1000 рублей.
Идея реализации задуманного пришла ко мне в Ереване, где я попробовал шашлык из сига, на мой взгляд, очень вкусной рыбы, которая в изобилии водится в нашей стране. Так и получилось прекрасное блюдо "Филе копчёного сига с брокколи и соусом мисо", которое мы ввели в меню "Мясо&Рыба". Да и в установленные ценовые рамки уложились - 990 р.
Как его делают? Охотно расскажу. Прежде всего, это соус. Для его приготовления используют мисо-пасту, сливки, стружку тунца, бульон Хондаши, сладкий чили и устричный соус.
После чего выливают его на тарелку.
Потом кладут три кусочка копчёного сига, который копят в коптильне на коже, а также горячую бланшированную брокколи "аль денте".
И завершающий штрих — украшение соломкой нори, капельками лукового масла и кресс-салатом.
Что получаем в результате? Шикарное, вкуснейшее блюдо из нашей российской рыбы, которое не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.