Тонкий баланс кислинки и сладости в каждом кусочке. Лимонный пирог с бархатистой текстурой - отличный вариант к чаю.
Форму можно взять любую и 22 см и 28, просто будет более высокий пирог или по ниже.
Ингредиенты
- 350 г. Маргарина (я иногда беру пополам со сливочным маслом)
- 350 г. Муки
- 220 г. Сахара (для сладкоежек можно взять до 300)
- 1/2 ч. л. Ванилина
- 2 ч. л. Разрыхлителя
- 6 яиц
- 2 лимона
- 200 г. Сахарной пудры.
Приготовление
1. Натереть цедру из 2 лимонов и выжать из 1 лимона сок.
2. Разогреть духовку до 190°С.
3. Взбить яйца немного, к ним добавить сахар и взбить вместе до пены. Добавить ванилин, размягченный маргарин, 1 ст. л. сока лимона, всю цедру, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности (я перемешиваю с помощью миксера на низкой скорости)
4. Выложить тесто в форму, слегка смазанную растительным маслом. Разровнять и отправить в духовку на 30-40 минут. Проверять готовность деревянной палочкой, зубочисткой.
5. Приготовить глазурь - сахарную пудру растереть с лимонным соком. Лимонный сок добавляйте постепенно, возможно понадобится чуть меньше его. Глазурь должна быть густенькой и красивой. Ещё хорошо тёплый пирог наколоть вилкой и смазать глазурью. Дать остыть.
Приятного аппетита!