Казалось бы, что может быть проще картошки? Варёная, жареная да пюре: привычные варианты на каждый день. Но есть один рецепт, который превращает обычную картошку в настоящий шедевр: хрустящая корочка снаружи и нежная внутри.
Картошка по этому рецепту получается настолько вкусной, что её подают как самостоятельное блюдо, а не гарнир. Это один из любимых рецептов, когда хочется удивить семью чем-то знакомым, но невероятно вкусным.
Полный список продуктов после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Выбираем и подготавливаем картошку
Выбирайте картофель среднего размера, желательно одинаковый по величине, так он равномерно пропечётся. Лучше всего подходят сорта с высоким содержанием крахмала, они получаются рассыпчатыми внутри и хрустящими снаружи. Тщательно моем картошку щёткой под проточной водой, чистить не нужно. Готовить будем в кожуре, она даст ту самую хрустящую корочку. Обсушиваем бумажным полотенцем, сухая картошка лучше запекается.
Режем правильно секрет №1
Каждую картофелину разрезаем на 6-8 долек вдоль, как дольки апельсина. Толщина каждой дольки, примерно 1,5-2 см, не тоньше. Слишком тонкие высохнут, слишком толстые не пропекутся. Складываем дольки в большую миску.
Маринуем в специях секрет №2
В миску с картошкой добавляем растительное масло, соль, перец, паприку и сухой чеснок. Руками тщательно перемешиваем, втирая специи в каждую дольку. Масло должно покрыть каждый кусочек, специи распределиться равномерно.
Оставляем на 10-15 минут просолиться при комнатной температуре.
Выкладываем на противень правильно
Противень застилаем пергаментом или фольгой. Выкладываем картофельные дольки срезом вниз, кожурой вверх, на небольшом расстоянии друг от друга. Между дольками должен циркулировать горячий воздух, тогда картошка пропечётся равномерно и станет хрустящей. Духовку разогреваем до 200 градусов.
Запекаем до золотистой корочки
Отправляем противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекаем 30-35 минут без вмешательства. За это время картошка покроется золотистой корочкой. Через 30 минут достаём, аккуратно переворачиваем лопаткой (теперь кожура внизу, срез сверху) и отправляем обратно ещё на 10-15 минут. Проверяем готовность вилкой, должна легко протыкаться, но не разваливаться.
Добавляем чеснок и сыр секрет №3
Вот третий главный секрет. За 5-7 минут до готовности достаём противень. Сливочное масло растапливаем, смешиваем с мелко нарезанным или давленым чесноком. Каждую дольку смазываем чесночным маслом кисточкой. Сверху густо посыпаем тёртым сыром. Возвращаем в духовку и включаем режим гриль на 3-5 минут (или просто оставляем при 200°С, если гриля нет). Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться. Вот это превращает обычную картошку в шедевр. 🧀
Даём отдохнуть и подаём
Достаём противень, посыпаем щедро свежей рубленой зеленью прямо на горячую картошку, аромат невероятный. Даём постоять 3-4 минуты. Подаём прямо на противне или перекладываем на блюдо.
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Основа:
- Картофель — 1 кг (6-8 средних клубней)
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Паприка сладкая — 1 ч. ложка
- Сухой чеснок (гранулированный) — 1 ч. ложка или свежий чеснок — 4-5 зубчиков
Для запекания:
- Сливочное масло — 30-40 г
- Твёрдый сыр — 100-150 г
- Свежий чеснок — 3-4 зубчика (если не добавляли в маринад)
Для подачи:
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — небольшой пучок
- Сметана или чесночный соус — по желанию
А здесь рецепт вкусного картофельного пирога на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.