Добрый день, Дорогие друзья!
Для приготовления понадобится:
- Печень свиная – 0,5 - 0,7кг.,
- Лук репчатый – 3-4 шт.,
- Морковь – 1-2 шт.,
- Огурец солёный - 3 шт.,
- Яйцо – 4 шт.,
- Майонез – для заправки,
- Молоко – для вымачивания печени,
Для бульона:
- Вода,
- Лук репчатый- 1 шт.,
- Перец чёрный горошком – щепотка,
- Соль – по вкусу.
1. Свиную печень промыть, нарезать на куски, залить молоком и оставить примерно на два часа вымачиваться.
Для чего это делается?
Молоко – частично нейтрализует привкус горечи (особенно свиной печени), смягчает и вытягивает остатки крови.
2. Далее, печень необходимо промыть и отправить вариться до готовности, снимая пену ( в воду добавить луковицу, перец и незадолго, до окончания варки – соль).
После того как печень остынет, натереть на крупной тёрке.
3. Натереть отварную морковь.
4. Нарезать кубиками лук и обжарить.
5.Также натереть варёные яйца и огурцы.
! Все продукты (кроме лука) – натёрты на крупной тёрке и будут укладываться слоями!
6. Печень перемешать с небольшим количеством майонеза и уложить нижним слоем .
Это делается для того, чтобы нижний слой был хорошо пропитан.
7. Следующим слоем морковь и сеточка из майонеза.
Сетку можно сделать как кондитерским мешком, так и обычным пакетом, отрезав уголок.
Я воспользуюсь одноразовым…( не реклама )
8. Следующий слой – лук…
… огурцы и майонез …
9. Яйца и майонез…
Продукты можно укладывать повторно (пока не закончатся ).
Чтобы салат на выходе не был слишком бледный, я заранее оставлю небольшой кусочек печени, моркови и яйца. Перемешаю и сделаю верхним слоем.
По желанию – можно украсить зеленью. «Пёрышки» зелёного лука, здесь вполне будут сочетаться!
10. Готовый салат убрать в холодильник на пару часов.
- Конечно можно все ингредиенты нарезать кубиками и промазать майонезом… Но в «таком» исполнении, салат получается более нежным!
- Соль в данном случае не потребуется, т.к. использую солёные огурцы.
- При варке печени, лавровый лист - не кладу. Свиная печень , как правило с горчинкой, поэтому лавровый лист здесь будет лишним, а вот щепотка сахара – не помешает.
Количество майонеза - регулируйте на Ваше усмотрение !
Печень можно использовать любую и куриную в том числе (она более мягкая). Вымачивать куриную печень в молоке - примерно час.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.