Праздники наконец-то позади.
Кажется, вся страна ждала этого момента — когда можно выдохнуть, убрать остатки оливье и вернуть себе лёгкость.
После плотных застолий хочется чего-то простого: свежих овощей, лёгких блюд, тёплого супа и минимум времени на готовку.
В моём боте я собрала подборку таких рецептов — всё быстро, просто и вкусно.
А ниже — меню на 2–3 человек, чтобы мягко вернуться в привычный ритм.
🍳ЗАВТРАК
Воздушный омлет из детства, который получится у каждого
Если вы думали, что детсадовский омлет — это сложная магия, то вот новость: всё держится на двух простых правилах.
Правильные пропорции и никакого взбивания. Только вмешивание. И получается та самая высокая «подушка», которая тает во рту.
Пропорции (идеальная формула):
1 яйцо → 50 мл молока
Подойдёт любое яйцо (С0/С1/С2 — неважно).
Главное — не взбивать, а аккуратно вмешивать яйцо в молоко. Ложкой, не венчиком. Ложка не насыщает смесь воздухом — и омлет поднимается так, как должен.
Как готовить:
Смазываем форму маслом, выливаем смесь и ставим в духовку на 180° на 35 минут.
Ориентируйтесь на вид: омлет должен подняться ровно, стать «пуховым» и слегка зарумяниться.
У меня пропорции были:
Форма 13х18 см.
3 яйца
Результат: тот самый вкус из детства. Воздушный, нежный, тёплый.
✨ Приятного аппетита!
КБЖУ (на 100 г): 128 ккал • Б 8 г • Ж 9 г • У 3 г
🥗ОБЕД/ПЕРЕКУС
Грибной суп-пюре
Возвращаем лёгкость после праздников.
После всех новогодних салатов и горячего хочется чего-то лёгкого, но тёплого и уютного.
Идеальный вариант — суп-пюре из шампиньонов и овощей. Нежный, густой и очень домашний.
Нам понадобится:
• шампиньоны — 400 г
• морковь — 1 шт. (у меня было 2-3 — и суп вышел с морковным привкусом)
• картофель — 5 шт. (примерно 500–600 г)
• вода — 1,5 л
• сливки 33% — 30 мл (или сметана / молоко / сливочный сыр)
• соль — по вкусу (2-3 большие щепочки)
• специи — паприка, хмели-сунели, перец
Как готовить:
• Морковь и грибы нарезаем, обжариваем на сковороде до мягкости.
• В кастрюлю наливаем воду, добавляем нарезанную картошку, варим до размягчения.
• Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю.
• Солим, добавляем специи, варим ещё 3–5 минут.
• Снимаем с огня, пробиваем блендером до однородной консистенции.
• Добавляем сливки (или то, что есть под рукой), снова пробиваем.
Суп получается мягким и ароматным.
Если оставить на ночь в холодильнике, он станет чуть гуще — и на следующий день будет ещё вкуснее.
КБЖУ (на 100 г): 65 ккал • Б 2 г • Ж 3 г • У 8 г
🍖УЖИН
Ароматный жульен с курицей и грибами
Идеальная горячая закуска или сытный ужин — жульен покоряет простотой приготовления и насыщенным вкусом. Готовьте с удовольствием: всё делается быстро, а результат всегда впечатляет!
Ингредиенты (на 8 порций):
• куриная грудка — 300 г;
• шампиньоны — 4 шт. (около 150 г);
• сметана — 2 ст. л. (50 г);
• мука — 1 ст. л. (15 г);
• вода — 50 мл;
• твёрдый сыр — 100 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
• Куриную грудку обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла или запеките в духовке до готовности.
• Остудите курицу и нарежьте маленькими кубиками.
• Шампиньоны нарежьте мелкими кусочками.
• Обжарьте грибы на сковороде 5–7 минут до золотистого цвета.
• Добавьте к грибам нарезанную курицу, сметану, муку и воду.
• Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и прогрейте смесь 2–3 минуты до загустения.
• Разложите готовую массу по формочкам.
• Посыпьте сверху тёртым твёрдым сыром.
• Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не образует аппетитную корочку.
У меня классические формы для жульена из СССР, но вы можете использовать и современные одноразовые формы: они продаются на маркетплейсах, очень удобны в использовании — избавляют от мытья посуды после ужина.
Ваш жульен готов! Подавайте горячим — нежные кусочки курицы и грибов в сливочном соусе под сырной корочкой никого не оставят равнодушным.
КБЖУ (на 100 г): 215 ккал • Б 16 г • Ж 12 г • У 9 г
Тёплый салат с тыквой и фетой
Если вы до сих пор не знаете, куда деть остатки тыквы из морозилки — этот салат вам точно понравится. Готовится за считанные минуты, а вкус — как в ресторане.
Нам понадобится:
• тыква — 150–200 г (у меня была замороженная, но подойдёт и свежая);
• листья салата (подойдёт любая смесь, у меня — айсберг, половина кочана);
• сыр фета или сиртаки — половина упаковки;
• семена тыквы — горсть;
• оливковое масло — немного для жарки и заправки.
Если тыква свежая — лучше предварительно запечь её в духовке, чтобы стала мягче.
Если замороженная — просто выкладываем на раскалённую сковородку с каплей оливкового масла.
Жарим 3–4 минуты с одной стороны, переворачиваем и доводим до золотистой корочки.
Дальше всё просто: на тарелку выкладываем листья салата, сверху — тёплую тыкву, кубики феты и немного семян тыквы. Поливаем оливковым маслом.
Получается потрясающе вкусный, полезный и сбалансированный салат — лёгкий, но сытный.
КБЖУ (на 100 г): 132 ккал • Б 5 г • Ж 9 г • У 6 г
КБЖУ (на порцию ~250 г): 330 ккал • Б 12 г • Ж 23 г • У 15 г
🍊🍊🍊