Подготовка большой деревянной бочки к использованию. Соление, квашение, мочение.

Подготовка большой деревянной бочки к использованию. Соление, квашение, мочение.

Народ, приветствую!

Осторожно: пожароопасная дезинфекция.

Обычно к осенне-зимнему сезону большая деревянная бочка подходит в плачевном состоянии: обручи слетели с положенных мест, видны щели. Но беда поправима! Ставим бочку в место, где она будет стоять несколько дней, пополняемая водой. Можно заранее, на улице, подготовить бочку к сезону, вот это будет по-умному).

А если участка нет? Тогда это ванна.

Мужики из гаража притаскивают бочку, аккуратно устанавливают на тряпочку в ванну. Теперь наполняем бочку водой, из неё хлещет во все стороны, но постепенно, в течение пары суток, течи прекращаются. По мере набухания древесины, подбиваем обручи на место.

Когда увидим, что бочка в порядке, надо её продезинфицировать. Как же это сделать, ведь убрать бактерии без химии вряд ли удастся? А вот и нет, это наши предки могли делать!

Вычерпываю воду из бочки, оставляю пятую часть воды на дне бочки. А тем временем у меня на плите раскаляются большие камни.

Нахожу на участке большие булыжники, к сожалению, не знаю названия породы камня, они обычно серого цвета. Базальт, что ли, ну не знаю. Камни ополаскиваю и ставлю на газовую конфорку (в печь), хорошенько раскаляю и со всеми предосторожностями, при помощи большого металлического совка, переношу и кидаю их в бочку, накрываю крышкой и слышу, что в бочке начинается адище: вода буквально взрывается, кипит, пар во все стороны! Если бочка не очень запылилась, то такую процедуру можно провести один раз.

После остывания камни вытаскиваем, храним до следующего использования. Воду из бочки выливаем, саму бочечку перекатываем на место, где будем ХРАНИТЬ наши огурчики, мочёные яблочки или капусточку. И там заполняем уже готовым заквашенным продуктом. А почему так? Да потому, что квасить и солить будем в доме, где тепло, а хранить будем там, где холодно. Ведь наполненную продуктом бочку переместить можно только с помощь специнструмента! Или у вас дом приспособлен для перекатывания/закатывания в подпол?

Не, на балкон можно бочку кое-как закатить, но капуста, яблоки и огурцы зимой там капитально заморозятся. Если капусту можно и нужно топором вырубить, то с огурцами и яблоками так не поступишь).

У меня есть небольшие деревянные бочечки, они классно выглядят, их удобно переносить, но вкус капусты и огурцов не сравнить с теми, что из большой, настоящей бочки.

Я поделилась с вами, как делаем мы. Напишите, как вы справляетесь с большими бочками.