Тефтели одно из тех блюд, которые возвращают в детство: мягкие, сочные шарики в ароматном соусе, с гарниром из пюре или макарон. Но куриные тефтели в этом соусе, уже другой уровень: нежнее обычных, с лёгким азиатским акцентом.
Готовятся быстрее свиных или говяжьих, а получаются настолько воздушными, что буквально тают во рту. Семья их просто обожает.
Полный список и количество продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт
Готовим фарш для тефтелей
Хлеб без корочек заливаем молоком, оставляем на 5-10 минут размокнуть, затем отжимаем. Лук и чеснок мелко режем или пропускаем через мясорубку, чем мельче, тем нежнее будут тефтели. В миске смешиваем куриный фарш, отжатый хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Вымешиваем руками 3-4 минуты, фарш должен стать однородным и немного липким.
Формируем аккуратные шарики
Смачиваем руки холодной водичкой (чтобы фарш не прилипал) и формируем шарики размером примерно 4-5 см в диаметре. Не делайте слишком крупные, иначе внутри не пропекутся. Слегка обваливаем каждую тефтельку в муке со всех сторон, чтобы была поджаристая корочка при обжарке. Выкладываем тефтельки на доску.
Обжариваем до румяной корочки
На сковороде с толстым дном разогреваем 2-3 столовые ложки растительного масла на среднем огне. Выкладываем тефтели рядышком друг с другом и обжариваем со всех сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки. Внутри они будут готовы не до конца. Главное, образовать корочку, которая запечатает соки внутри. Готовые тефтели перекладываем на тарелку.
Готовим волшебный соус
В той же сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем столовую ложку муки, быстро перемешиваем и обжариваем 1 минуту, получается основа для соуса.
Вливаем воду или бульон, помешивая, чтобы не было комочков. Затем добавляем сливки и соевый соус, давленый чеснок и перец. Доводим до кипения, постоянно помешивая, соус начнёт густеть. Пробуем на соль, соевый соус уже солёный, возможно, добавлять и не нужно.
Тушим тефтели в соусе
Возвращаем обжаренные тефтели в сковороду с соусом, аккуратно перемешиваем, чтобы каждая тефтелька покрылась соусом. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 15-20 минут. За это время они полностью приготовятся внутри, пропитаются соусом, а сам соус загустеет до кремовой консистенции. Мясные тефтели становятся невероятно нежными.
Подаём с любым гарниром, который вам по душе. Это очень вкусно!
Ингредиенты (на 4-5 порций)
Для тефтелей:
- Куриный фарш — 600-700 г
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 шт
- Белый хлеб или батон — 2-3 ломтика (около 80 г)
- Молоко — 100 мл (для размачивания хлеба)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Мука — 2-3 ст. ложки (для обваливания)
Для соуса:
- Сливки 10% — 300 мл
- Соевый соус — 3 ст. ложки
- Вода или бульон — 150 мл
- Мука — 1 ст. ложка (для загущения)
- Сливочное масло — 20 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Чёрный перец — щепотка
Дополнительно:
- Растительное масло — для обжарки
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
- Кунжут — по желанию
А здесь берём рецепт биточков с капустой, очень вкусных:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.