Знаете, иногда смотришь на фарш в холодильнике и думаешь: «Опять котлеты?» Вроде бы классика, семья любит, но хочется чего-то новенького. Вот тогда я и вспоминаю про биточки с овощами внутри, которые получаются невероятно сочными и ароматными. Это как котлеты, только лучше.
Попробуйте приготовить и обычные котлеты покажутся вам слишком простыми. А семья точно попросит добавки.
Полный список и количество продуктов после пошагового рецепта
Как готовить
Подготовка овощей
Лук режем мелко-мелко, почти в кашу. Морковь трем на мелкой терке, капусту шинкуем тонко, как на щи. Вот здесь главный секрет, овощи должны быть измельчены хорошо, чтобы они отдали весь сок фаршу. Это и есть та самая сочность, за которую все любят эти мясные биточки.
Хитрость с хлебом
Батон замачиваем в молоке на 5 минут, потом хорошенько отжимаем. Не выливайте молоко, можете добавить пару ложек прямо в фарш для нежности. Старый батон работает лучше свежего, проверено.
Смешиваем всё
В большую миску кладем фарш, добавляем овощи, размоченный батон, яйцо и пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим. А теперь главное, вымешиваем руками минут 5-7, пока фарш не станет однородным и немного липким. Чем лучше вымесите, тем сочнее получатся биточки.
Формуем правильно
Смачиваем руки водой и лепим биточки круглой формы 4-5 см в диаметре, примерно.
Жарим с умом
Сковороду разогреваем хорошо, наливаем масло. Выкладываем биточки и первые 2 минуты не трогаем, пусть схватится корочка. Потом переворачиваем, убавляем огонь до среднего и жарим по 5-6 минут с каждой стороны под крышкой. Корочка получается золотистая, а внутри все остается нежным 🍳
Доводим до готовности
Когда перевернули второй раз, можно плеснуть на сковороду пару ложек воды и накрыть крышкой на минуту. Получится легкий эффект томления, биточки пропарятся и станут еще сочнее.
Что понадобится
- Мясной фарш (свинина + говядина) — 600 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Капуста белокочанная — 150 г
- Яйцо — 1 шт
- Батон (вчерашний) — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
А здесь берём вкусный рецепт картофельных котлеток:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.