Пальчики оближешь: топ-5 рецептов бутербродов
Признаюсь, я выросла в культуре бутерброда. Школьный завтрак, перекус на работе, внезапно нагрянувшие гости - он всегда выручал.
Но однажды я задумалась: а откуда эта простая и гениальная идея: класть что -то вкусное на хлеб, пришла в нашу жизнь? Давайте разберемся, а заодно я поделюсь своими любимыми рецептами - от классики до неожиданных сочетаний.
Краткий экскурс в историю: кто же был первым?
Трудно назвать точное имя изобретателя. Скорее всего, идея возникала параллельно у разных народов, как только у них появился хлеб.
Древний след: Есть версия, что еще в I веке до н.э. раввин Гиллель Старший на Пасху клал горькие травы и харосет (смесь из фруктов и орехов) между двумя лепешками мацы. Это напоминало современный сэндвич.
Европейские аристократы: Ближе к нашему времени, в средние века, в Европе грубые ломти хлеба использовали как тарелки для мяса и соусов. После трапезы эти пропитавшиеся соками «тарелки» отдавали слугам или собакам. Но кто-то догадался их есть!
Легенда о графе: Самое известное имя - Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич. Английский картежник, чтобы не отрываться от игры на еду с помощью ножа и вилки, попросил подать ему мясо между двумя ломтями хлеба. Идея прижилась и была названа его именем. Хотя, скорее всего, он просто популяризовал уже существовавшую практику.
Так, из простой утилитарной потребности родилось кулинарное искусство, доступное каждому.
Мой бутербродный арсенал: от простого к сложному
Главный принцип, который я усвоила: даже самый простой бутерброд можно сделать шедевром, если подойти к делу с душой. Начнем с базовых и закончим теми, что удивят ваших гостей.
Простые, но безупречные (основа основ)
Их приготовление занимает 5 минут, но вкус зависит от качества продуктов.
1. Идеальный «Хлеб - Масло – Сыр/колбаса»:
Что нужно: Ломтик бородинского или ржаного хлеба, сливочное масло комнатной температуры, ломтик твердого сыра типа «Российского» или любой колбасы: сырокопченной или самой простой Докторской, веточка петрушки.
Мой секрет: Хлеб слегка подсушиваю в тостере или на сухой сковороде. Тонко намазываю масло, пока хлеб теплый - оно тает, создавая кремовую прослойку. Сверху – сыр/колбаса и петрушка. Элементарно и божественно.
2. Тост с авокадо и яйцом-пашот:
Что нужно: Цельнозерновой тост, половинка спелого авокадо, 1 яйцо, соль, перец, щепотка паприки по желанию.
Делаю так: Тосты подрумяниваю. Вилкой разминаю авокадо с солью и перцем в пюре. Намазываю на тост. Сверху аккуратно кладу яйцо-пашот (если оно кажется сложным, можно заменить яйцом всмятку). Присыпаю паприкой.
Оригинальные, которые всех удивят
Эти сочетания кажутся неочевидными, но создают настоящий фейерверк вкуса.
1. «Осенний» с грушей и горгонзолой:
Что нужно: Ломтик чиабатты или зернового хлеба, мягкий сыр (рикотта или крем-сыр), 1/2 спелой груши, сыр с плесенью горгонзола (немного), грецкий орех.
Делаю так: Хлеб слегка подрумяниваю. Намазываю основу из рикотты. Выкладываю тонкие ломтики груши. Сверху крошу кусочек горгонзолы для пикантности. В конце дроблю и посыпаю грецким орехом. Сочетание сладкого, соленого, острого и хрустящего - невероятно!
2. Средиземноморский с тунцом и яйцом:
Что нужно: Цельнозерновая булочка, 1 банка тунца в собственном соку, 1 вареное яйцо, 2-3 маслины, ложка греческого йогурта, огурец, укроп.
Делаю так: Тунец разминаю вилкой. Мелко рублю яйцо и маслины, смешиваю с тунцом. Заправляю йогуртом. Разрезаю булочку, выкладываю на дно ломтики огурца, сверху - тунцовую смесь и укроп. Свежо, сытно и полезно.
3. Сладкий каприз «Яблоко в карамели»:
Что нужно: Бриошь или сладкая булочка, мягкий творожный сыр, 1/2 яблока, мед, щепотка корицы, несколько капель лимонного сока.
Делаю так: Яблоко тонко нарезаю, сбрызгиваю лимоном (чтобы не потемнело). Быстро обжариваю на сухой сковороде с каплей меда и корицей, пока не станет мягким. Булочку подогреваю, намазываю творожным сыром, выкладываю теплые яблоки. Завтрак, который похож на десерт!
Горячий реверанс классике: запеченные бутерброды с ветчиной и яблоком
Иногда хочется не просто перекусить, а устроить себе маленький теплый праздник. Особенно в дождливый день или когда за окном мороз. Мои фавориты в такие моменты - запеченные бутерброды. Они превращают скромный набор продуктов в хрустящее, ароматное и невероятно уютное блюдо. Этот рецепт - мой любимый симбиоз сытности и легкой свежести.
Что нужно (на 2 порции):
- 4 ломтя белого или зернового хлеба (багет, чиабатта)
- 100-150 г варено-копченой или обычной ветчины
- 80-100 г твердого сыра (гауда, эдам)
- 1/2 кисло-сладкого яблока (типа гренни смит)
- 1-2 ст.л. сметаны или густого йогурта
- 1 ч.л. дижонской горчицы (можно обычной)
- Свежая зелень (петрушка, зеленый лук)
- Сливочное масло для смазывания
Делаю так:
1. Готовлю соус: В мисочке смешиваю сметану и горчицу. Это будет наш соус, который не даст бутербродам стать сухими и добавит пикантности.
2. Нарезаю соломкой: Сыр тру на крупной терке. Ветчину и яблоко (очищенное от сердцевины) нарезаю тонкой соломкой или небольшими кубиками. Зелень мелко рублю.
3. Собираю: Ломти хлеба слегка смазываю сливочным маслом с одной стороны (это даст золотистую корочку). Переворачиваю. На «сухую» сторону каждого ломтя наношу тонкий слой сметанно-горчичной смеси.
4. Формирую начинку: На два ломтя выкладываю ветчину, потом яблочную соломку, щедро посыпаю сыром и зеленью. Накрываю оставшимися двумя ломтями хлеба масляной стороной вверх. Получаются два плотных сэндвича.
5. Волшебство в духовке: Разогреваю духовку до 200°C. Выкладываю бутерброды на пергамент или решетку. Запекаю 10-12 минут, пока сыр не расплавится внутри, а хлеб снаружи не станет хрустящим и золотистым.
Мой главный секрет: Яблоко - не случайность! При запекании оно чуть смягчается, но сохраняет легкую кислинку и сочность, идеально оттеняя соленость ветчины и сыра. Если для Вас яблоко в бутерброде это слишком экстравагантно, то не добавляйте его. Бутерброд будет вкусным и просто с сыром и ветчиной.
Подача: Подаю сразу, пока они шипят и пахнут! Идеально - с чашкой бульона, свежим салатом или просто с чаем. Эти бутерброды спасали меня и на завтрак, и когда неожиданно заглядывали друзья. Попробуйте - это тот случай, когда простое становится волшебным.
Не бойтесь экспериментировать с текстурами (хрустящий хлеб + нежная намазка + сочный овощ) и вкусами (сладкое + соленое, острое + сливочное). Начинайте с хорошего хлеба - и у вас всё получится!
А какой бутерброд - ваша самая надежная палочка-выручалочка?