После новогодних торжеств холодильник часто полон остатков блюд - выбрасывать жалко, а есть в том же виде уже не хочется. Предлагаем 5 практичных идей, как дать вторую жизнь праздничным угощениям. Всё просто, экономно и вкусно!
1. Пицца или кесадилья из нарезки
Что понадобится: остатки колбасы, мяса, сыра, овощей; основа (лаваш, лепёшка, батон или замороженное тесто); кетчуп или томатный соус.
Как приготовить:
- Для пиццы: смажьте основу соусом, выложите начинку, посыпьте сыром, запекайте 10–15 минут при 200 °C.
- Для кесадильи: мелко нарежьте начинку, обжарьте со специями, выложите на лепёшку или лаваш, посыпьте сыром, сложите пополам и обжарьте с двух сторон.
Совет: к кесадилье подайте соус из йогурта, лимонного сока и чеснока.
2. Картофельные биточки или запеканка
Что понадобится: остатки картофельного пюре; мука, яйца, панировочные сухари (для биточков); мясной фарш или мясо из нарезки, лук, сыр (для запеканки).
Как приготовить:
- Биточки: добавьте в пюре муку и яйца, сформируйте биточки, обваляйте в сухарях, обжарьте на сковороде.
- Запеканка: обжарьте фарш с луком, выложите в форму, сверху - пюре, посыпьте сыром, запекайте до золотистой корочки.
Совет: если пюре суховато, добавьте яйцо и немного сливок.
3. Шакшука с остатками мяса и овощей
Что понадобится: остатки мясных нарезок и овощей; томаты (свежие или в собственном соку); специи; яйца.
Как приготовить:
- Обжарьте мясо до румяной корочки.
- Добавьте овощи, прогрейте.
- Влейте томаты, приправьте специями, потушите.
- Разбейте яйца, накройте крышкой, готовьте до желаемой степени прожарки.
Совет: для пикантности добавьте перец чили или паприку.
4. Мусс или паштет из рыбы и мяса
Что понадобится: остатки рыбы горячего копчения или мяса; сливочный сыр/масло; маринованные огурцы; специи, лимонный сок.
Как приготовить:
- Измельчите рыбу/мясо в блендере.
- Добавьте сыр/масло, огурцы, специи.
- Взбейте до однородной массы.
Варианты:
- Мусс из рыбы: с маскарпоне и майонезом.
- Паштет из мяса: с обжаренными морковью и луком.
Совет: подавайте на гренках или хлебе.
5. Смузи или десерт из фруктовой тарелки
Что понадобится: оставшиеся фрукты (мандарины, яблоки, груши, ягоды); йогурт, мороженое или мёд.
Как приготовить:
- Смузи: измельчите фрукты в блендере, добавьте йогурт или лёд. Для клетчатки - немного сырой тыквы.
- Десерт: нарежьте фрукты, выложите в креманки, добавьте шарик мороженого или йогурт.
Совет: для аромата положите имбирь, семена чиа или льна.
Важные правила работы с остатками еды
- Храните правильно: переложите в герметичные контейнеры, держите в холодильнике.
- Следите за сроками:
- салаты с майонезом - не более 24 часов;
- мясо и рыба - отдельно от гарниров;
- торты с кремом - лучше съесть в первые сутки.
- Замораживайте: мясные/рыбные нарезки, отварные овощи, несладкую выпечку.
- Не рискуйте: не используйте блюда с признаками порчи или с долгим сроком хранения.
Почему это выгодно
- Экономия: вы используете уже купленные продукты, сокращая пищевые отходы.
- Разнообразие: из одних и тех же остатков можно приготовить несколько разных блюд.
- Скорость: большинство рецептов занимает 15–30 минут.
- Экологичность: меньше мусора - больше пользы!
Попробуйте эти идеи - и праздничный стол продолжит радовать вас даже после каникул.