Мяу,поклонники солнечных цитрусовых ноток в компании согревающих специй! 😻 Это критское блюдо — как кусочек тёплого зимнего солнца на вашем столе. Ребрышки томятся в медово-апельсиновом маринаде, пропитываясь ароматом корицы, и выходят такими нежными, что мясо само слетает с косточки!
🎄 Почему рождественское? На Крите Рождество часто отмечают на открытом воздухе,жая ребрышки на углях. Сочетание свинины (символа благополучия и изобилия) с зимними апельсинами и тёплой корицей олицетворяет щедрость критской земли, гостеприимство и солнечный свет даже в разгар зимы.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Свиные рёбрышки 🍖 — 1,5 кг (полоска) ·Апельсины 🍊 — 2 крупных ·Мёд (желательно цветочный или тимьяновый) 🍯 — 3 ст.л. ·Оливковое масло extra virgin — 2 ст.л. ·Корица молотая — 1 ч.л. ·Палочка корицы — 1 шт. ·Сушёный орегано — 1 ч.л. ·Соль, свежемолотый чёрный перец. ·Зерна горчицы (по желанию) — 1 ч.л.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 40 минут (+ маринование) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Справится любой котик
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🍊 Цедру одного апельсина натереть на мелкой тёрке. Выжать сок из обоих апельсинов (должно получиться около 200 мл).
2. 🥣 Приготовить маринад: смешать в миске апельсиновый сок, цедру, мёд, оливковое масло, молотую корицу, орегано, соль, перец и горчицу.
3. 🍖 Рёбрышки промыть, обсушить, нарезать на порционные куски (по 2-3 косточки). Положить в миску или пакет с застёжкой, залить маринадом. Хорошо перемешать. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час или в холодильнике на 2-4 часа.
4. 🔥 Разогреть духовку до 180°C.
5. 🍽️ Выложить рёбрышки вместе с маринадом в форму для запекания. Добавить палочку корицы и дольки от одного апельсина (оставшегося после выжимания сока). Плотно накрыть форму фольгой.
6. ⏰ Запекать 1 час.
7. ✨ Снять фольгу, полить рёбрышки соком, скопившимся в форме. Увеличить температуру до 200°C и запекать без крышки ещё 20-30 минут, поливая соусом каждые 10 минут, пока они не зарумянятся и не покроются красивой карамельной глазурью.
8. 🍽️ Подавать горячими, украсив дольками запечённого апельсина и свежим орегано. Идеальный гарнир — картофель, запечённый в тех же духах, или свежий салат.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы получить настоящий критский аромат,попробуйте запекать ребрышки на гриле или на открытом огне (после этапа томления в духовке). Для пикантности в маринад можно добавить пару раздавленных зубчиков чеснока. Не выбрасывайте апельсиновые корки после натирания цедры — их можно засушить для ароматного чая!
📊 КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (около 300 г): ·Калории: ~ 480 ккал ·Белки: ~ 35 г ·Жиры: ~ 34 г ·Углеводы: ~ 12 г
#МарусяГотовит #Горячее #ГреческаяКухня #КритскаяКухня #СвиныеРебра #РебраСАпельсином #РождественскоеБлюдо #ЗапеченноеМясо #СолнечныйВкус