Домочадцев день 10 января завершает Святки. Новогодние праздники подходят к концу, а мы ещё не жарили шашлык на природе под зимним ветром и мягкими снежинками.
Это Рождественский мясоед - время собирать семью за мясным столом для достатка и счастья.
Двери держите наглухо, чтобы удача не ушла.
Традиции сулят чистый год, обязательно уберитесь в доме или квартире, наведите уборку и повесьте оберег - венок из соломы над дверью.
Не ссорьтесь - иначе год в спорах, не грустите одни - тоска весь год. Берите гостинцы и бегом к другу или подруге.
Приметы радуют: иней без ветра обещает урожай, снег или мороз с солнцем - мокрую весну и богатство.
Эти обряды плавно переходят к мангалу.
Мясоед зовёт жарить шашлык на свежем воздухе, под летящими снежинками - для семейного тепла и удачи в этом году.
Выбирайте угли: они безопаснее дров, дают ровный жар без искр и дыма. Если дрова, берите сухие лиственные - дуб, бук или ольха. Хвойные не годятся: смола придаст горечь.
Угли конечно безопаснее, но я думаю, дрова все таки лучше для шашлыка. Представляете этот аромат вишни или дуба в хорошо прожаренных кусочках мяса. Мммм.😃👍
Разжигаем кубиками для камина или жидкостью, раздуваем до белого пепла.
И не забудьте потом хорошо затушить угли в мангале. Не забывайте о безопасности поведения на природе. Помните - играть с огнём нельзя!!!
Маринуйте мясо за сутки, добавляя соль в конце - кислота размягчит волокна. Режьте кусками 5-7 см поперёк волокон. Я иногда добавляю немного минералки, но не выдохшейся, а которую только открыли, с пузырьками.
Шашлык из свинины (шея, 1 кг).
Для классики возьмите уксусный маринад: 100 мл 9% уксуса, 1,5 кг лука кольцами, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. чёрного перца, 1 ст.л. паприки.
Нарежьте шею кубиками 5-7 см, засыпьте луком и измельчённым чесноком, залейте уксусом, посолите в конце. Чеснок на любителя, обычно его не добавляю, но в классическом рецепте он есть.
Маринуйте в холоде 12-24 часа, периодически хорошо жмякайте мясо, чтобы сок лука хорошо смешался с шашлыком - он отдаст вкус полностью.
Обсушите кусочки, нанижите по 4 на шампур и жарьте над углями 20-25 минут, поворачивая каждые 2 минуты до золотистой корочки. Получается сочное, ароматное мясо - 280 ккал на 100 г, идеально для мясоеда.
Шашлык из баранины (лопатка, 1 кг).
Маринад для баранины: пучок базилика, 100 мл уксуса, 0,5 кг лука, 5 зубчиков чеснока, 1 ч.л. зиры.
Измельчите зелень с чесноком, добавьте уксус и соль, залейте нарезанную лопатку и оставьте на ночь.
Нанижите плотно на шампуры и жарьте 25 минут до внутренней температуры 75°C.
Ароматный и нежный - прямо в духе Святок.
Шашлык из курицы (бёдра, 1 кг).
Диетический вариант: 300 мл йогурта или кефира, сок 2 лимонов, 1 ч.л. натёртого имбиря, куркума и соль.
Выжмите сок, натрите бёдра имбирём, залейте йогуртом и маринуйте 6-8 часов.
Нанижите на шампуры и жарьте 15 минут. Лёгкий шашлык - всего 200 ккал на 100 г, подойдёт после праздников.
Чтобы шашлык принёс пользу фигуре, сочетайте его с овощами - они добавят клетчатку и витамины, сбалансируют жирность. Выбирайте огурцы, помидоры, болгарский перец, капусту и зелень.
Рецепт салата на 4 порции:
3 огурца, 4 помидора, 2 перца, 200 г капусты - нашинкуйте и перемешайте.
Заправьте натуральной смесью: 100 мл йогурта, 1 ч.л. горчицы, сок лимона и щепотка соли.
Без майонеза - всего 80 ккал на порцию, вкусно и без вреда.
А вы пробовали обряды Домочадцев дня или зимний шашлык под снегом?
И не забудьте собрать всех родственников и друзей на День мясоеда!
Лайк👍, если рецепты зацепили! В комментариях поделитесь любимым маринадом или приметой. Подписывайтесь ♥️- впереди больше традиций, рецептов и всего самого интересного! Со мной ЗдОрово 👍!!!