За счёт чего бренд выделяется и становится опорной точкой для гостей города?
В Петербурге есть имя, за которое мы отвечаем.
Cocos Collection - это сеть лаунж-ресторанов, которую мы много лет собираем по крупицам: из света, музыки, дыма, блюд, взглядов команды и сотен маленьких решений, незаметных на первый взгляд.
Приглушённый свет, горящие свечи, спокойная музыка, профессиональная и приветливая команда, дымный, аккуратно собранный кальян, авторские коктейли, ресторанное качество кухни, настольные игры и внимательный сервис - всё это наш способ говорить гостю: мы о нём подумали заранее.
Среди сотен кальянных СПб: какое место занял Cocos
Санкт-Петербург предоставляет обширный список по запросам «кальянная спб», «лаунж бар спб» или «кальянные в центре спб».
Мы хорошо знаем этот рынок: кто-то берёт громкой музыкой, кто-то интерьером, кто-то только ценами.
Мы пошли другим путём.
Наша задача - чтобы человек, который однажды выбрал Cocos, потом не искал «топ кальянных СПб» перед каждым вечером, а просто смотрел, какой Cocos сегодня ближе к его маршруту: на Московском, Парфёновской, Социалистической, Ремесленной или Крузенштерна.
Для этого мы честно отвечали себе на четыре вопроса:
- что гость унесёт с собой: какое ощущение, какое слово о нас?;
- где проходит граница между эффектностью и комфортом;
- чувствует ли гость, что мы применяем к нему индивидуальный подход, а не действуем в соответствии шаблону;
- что значит «внимательный сервис», если убрать из него показное радушие.
Всё остальное уже следствие.
Свет, музыка и зал: фундамент хорошего вечера
Мы много работали со светом. Не в смысле сложных инсталляций, а в самом простом - человеческом.
Нам было важно, чтобы в любом Cocos:
- Вы могли спокойно читать электронное меню в телефоне,
- видеть собеседника без напряжения,
- не уставать от света даже к концу долгого вечера.
Поэтому - тёплый мягкий свет, свечи на столах, несколько уровней подсветки, которые мы подстраиваем под время суток и заполненность зала. В темноте красиво, но мы выбираем комфорт.
Музыку мы подбираем так, чтобы она не требовала к себе внимания, но могла его выдержать.
В основе - медленные ритмы, downtempo, organic house, тонкая электроника с живыми перкуссиями. В этом саунде удобно разговаривать, молчать, смотреть на дым, обсуждать рабочие дела или личные новости. Плейлисты не прыгают от жанра к жанру - вечер звучит цельно.
Посадка - отдельная тема для дискуссии.
Мы сознательно жертвуем количеством посадочных мест ради ощущения пространства. Между столами есть воздух, диваны рассчитаны на долгие ужины, а не на быстрые перекусы. Когда нас выделяют в списках «красивые кальянные СПб», мы всегда добавляем: нам важно, чтобы было не только красиво, но и комфортно и с удовольствием сидеть часами.
Электронное меню вместо папок: почему мы так сделали
У нас нет печатных меню.
На каждом столе - аккуратный тейбл-тент с QR-кодом. Вы наводите камеру, и меню открывается в телефоне: кухня, бар, кальяны.
Мы сделали так не во имя модных тенденций. Для нас это:
- возможность обновлять позиции и цены без задержек;
- свободный стол без тяжёлых папок;
- актуальная информация: всё, что Вы видите в меню, действительно есть в наличии.
По вашему запросу менеджер или официант всегда поможет сориентироваться: подскажет, с чего начать, что лучше подойдёт к кальяну или к вину. Мы не перекладываем выбор на гостя, мы убираем лишнюю бумагу со стола и содействуем комфорту гостей.
Кальян: ремесло, к которому мы относимся серьёзно
Кальян для нас - не фон, а часть портрета гостя.
Мы работаем с табаком для кальяна не менее внимательно, чем шеф с продуктами на кухне.
Перед заказом мастер уточняет:
- какие вкусы точно не подойдут;
- как часто вы курите;
- что для вас значит «средняя» крепость и др.
В ассортименте - более 250 вкусов: от прозрачных травяных и фруктовых до десертных и парфюмерных, есть и сложные многослойные профили. Мы собираем миксы под запрос, а не по методичкам.
Мы аккуратно работаем с жаром, следим за чашей и углями. Наша внутренняя планка - чтобы вкус держался ровно и мягко.
Да, цена на кальян - понятный критерий для гостя. Мы это учитываем, но считаем честным, когда за ценой стоит понятное качество и предсказуемо хороший результат.
Кухня и бар: мы ресторан с кальяном
Cocos часто ищут по запросам «ресторан с кальяном спб», и это нам близко.
Мы строим концепцию как лаунж-ресторан, а не как кальян-бар СПб с символическими закусками.
На кухне мы работаем с несколькими направлениями: европейские мотивы, паназиатская часть, роллы, боулы, тар-тары, салаты, горячее, десерты. В каждом блюде присутствуют наши авторские разработки и внедрения, но общая логика одинакова: блюда должны быть самодостаточными, чтобы Вы могли прийти просто поесть, получив удовольствие, даже без кальяна.
В барной карте - классика и авторские позиции.
Линейка коктейлей собрана так, чтобы их можно было подружить и с кухней, и с дымом: лёгкие аперитивы, напитки с характером для середины вечера, десертные варианты, которые заменяют сладкое. Есть выверенный безалкогольный блок: чай, фирменные напитки, лимонады. Многие полюбили наш чай - пуэр на вишнёвом соке - он служит идеальной парой к кальяну.
Настольные игры и приставка: мы за живое общение
В каждом Кокос лаунж СПб вы заметите стеллажи с настольными играми и игровую приставку.
Этот элемент мы придумали не для галочки.
Игры, по нашему мнению, помогают:
- новым компаниям быстрее устранить лишнюю неловкость;
- друзьям или парам продлить вечер, когда разговор мог иссякнуть;
- гостям, которые устали от экранов, переключиться на общение здесь и сейчас.
Мы видим, как меняется настроение столов, где поначалу просто заказывали кальян СПб и ужин, а потом выбрали игру. Смех становится свободнее, разговоры - живее, а вечер - длиннее и теплее.
Сеть адресов: один почерк в разных районах
Сегодня Cocos Collection - это несколько лаунжей СПб в разных частях города.
У каждой локации свой характер, но везде вас встретят общие для сети вещи:
- приглушённый свет и живые свечи;
- спокойная, выверенная музыка;
- команда, которая относится к гостю с уважением и вниманием;
- кухня и бар, с которыми можно строить вечер без компромиссов;
- кальян, собранный персонализированно под ваш запрос;
- настольные игры и PlayStation.
Зачем мы всё это делаем
Мы не спорим с городом за звание «лучшие кальянные спб» и не гоняемся за громкими списками «топ кальянных спб».
Для нас важнее другое: чтобы у наших гостей в Петербурге была короткая личная подборка мест, которым можно доверить вечер.
И чтобы Cocos в этой подборке занимал одно из стабильных мест.
Когда Вы в следующий раз будете размышлять куда пойти - в лаунж-бар СПб, ресторан с кальяном или просто в красивое место, где Вас знают по имени, - мы будем рады, если вспомните о нас.
Мы со своей стороны продолжим делать то, что умеем: настраивать свет, подбирать музыку, работать с кухней и табаком, учить команду и придумывать детали, из которых постепенно складывается то самое спокойное ощущение: «здесь обо мне позаботились».