Покажу 4 разных варианта. Все щи готовятся быстро и легко, вкус у них отличается. Такие рецепты всегда выручают, если хочется первого горячего блюда, но нет много времени на приготовление. Просто меняю основу, которая и определяет вкус щей. Щи получаются очень вкусными. Они разнообразят ежедневный рацион.
1. Быстрые щи с рыбным вкусом. В кастрюле (объем 3 литра) нагреваем воду (1,5 – 1,6 литра), выкладываем мелко нарезанный картофель (3 шт.) и соломку белокочанной капусты (2 большие горсти). Во всех вариантах капуста поздних сортов. Снимаем пену, добавляем соль, молотый перец и лавровый лист. Варим на слабом огне около 15 минут.
На растительном масле (3 ст. л.) обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и крупно натертую морковь (1 средняя). Добавляем томатную пасту (2 ч. л.) и жарим еще 2 минуты. Щи из свежей капусты, поэтому томатная паста добавит кислинку.
Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю.
Рыбные консервы открываем, у кусков удаляем централую кость. Если куски крупные, то делим их на несколько кусочков. У меня рыбные консервы в томатном соусе (1 банка).
Рыбу с соусом выкладываем в кастрюлю и нагреваем 5 минут. Пробуем на соль и снимаем с плиты. Рыбные щи готовы.
Это очень вкусные щи. Они в меру густые, с прекрасным томатным и рыбным вкусом. При подаче добавляем зелень, а для большей кислинки ломтик лимона.
2. Щи с говяжьей тушенкой. Для этого варианта тоже сначала готовим овощи. Картофель (3 шт.) и капусту (300 г) нарезаем и отправляем в кипящую воду (кастрюля 3 литра). Солим и варим до готовности.
Лук с морковью обжариваем на растительном масле (2 ст. л.), дополняем их томатной пастой (2 ч. л.) и свежим помидором, если есть в наличии. Обжариваем еще 3-4 минуты. Томатная паста и помидор тоже для придания кислинки.
Овощи выкладываем в кастрюлю.
Для приготовления можно брать любую тушенку по вкусу (у меня говяжья тушенка 350 г). Куски мяса делим на более мелкие кусочки и выкладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, нагреваем щи до кипения и варим около 5 минут.
Щи с говяжьей тушенкой получаются с насыщенным мясным вкусом и легкой кислинкой. Они очень ароматные и вкусные. При подаче дополняем зеленью, сметаной или майонезом. Я всегда для большей кислинки добавляю ломтик лимона.
3. Щи с грибами. Грибы выкладываем в масло (3 ст. л.) на сковороду. У меня 300 г лесных замороженных грибов и 150 г свежих шампиньонов.
Жарим на сильном огне, пока слегка не зарумянятся. Аромат от лесных грибов потрясающий.
В кипящую воду (кастрюля объемом 3 литра) выкладываем обжаренные грибы и добавляем нарезанный картофель (4 средние шт.).
Сразу добавляем нарезанную капусту (350 г). Дополняем солью, лавровым листом и перцем. Варим на медленном огне до полной готовности картофеля и капусты.
В масле обжариваем лук с морковью (по 1 шт.). В овощи можно добавить томатную пасту (1 ст. л.) или измельченные свежие помидоры, как у меня. Помидоры (2-3 шт.) измельчаем на крупной терке (шкурка остается), выкладываем в овощи и жарим около 5 минут.
Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю, варим 5 минут.
Щи с грибами разливам по тарелкам. дополнем зеленью и подаем с хрустящим хлебом и острой горчицей. Это очень ароматные щи с насыщенным грибным вкусом.
4. Щи с фаршем. Для приготовления использую казан объемом 3 литра, можно заменить на жаровню или кастрюлю с толстым дном. Отправляем фарш в масло (2 ст. л.), жарим на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая. У меня свиной фарш, можно брать любой по вкусу.
Добавляем нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и натертую на крупной терке морковь (1 шт.). Готовим 5-7 минут, помешивая.
Добавляем томатную пасту (3 ч. л.) и готовим 2 минуты.
Картофель (4 шт.) нарезаем на небольшие кубики, отправляем в казан.
Выкладываем капусту (200 г), нарезанную соломкой.
Вливаем воду до краев, добавляем соль, лавровый лист. Перемешиваем и варим после закипания 25 минут, пока капуста с картошкой не станут мягкими. Капуста свежая, кислоты от томатной пасты мало, поэтому картофель станем мягким за 25 минут.
Добавляем черный молотый перец, нарезанную зелень (можно при подаче) и снимаем с плиты. Щи получаются в меру густыми и очень ароматными.
Готовые щи разливаем по тарелкам и сразу подаем. За счет фарша у них насыщенный мясной вкус. По аромату и вкусу, как щи из кусков мяса. Только готовятся быстрее.
Приятного аппетита!!!