Знаешь этот волшебный момент, когда по всей квартире плывёт аромат ванили, корицы и топлёного масла? Голова сразу перестаёт думать о проблемах, а сердце наполняется спокойствием. Это пахнет домашнее печенье. Не покупное, в идеальной упаковке, а то самое – чуть неровное, тёплое, с любовью. И самое главное – его проще простого испечь. Прямо сейчас.
Не кулинария, а лекарство для души
Давай начистоту: мы печём печенье не потому, что его нельзя купить. А потому что это лучшая терапия.
- Руки в тесте, голова на отдыхе. Месить мягкое, податливое тесто – это медитация. Все тревоги уходят, остаются только пальцы, мука и сахарная пудра. Снимает стресс лучше любого психолога.
- Магия для детей (и для себя ребёнка). Вырезать формочкой звёздочки, лепить смешные рожицы из изюма, а потом смотреть в oven light, как твоё творение румянится... Это чистая радость. Та, из детства.
- Подарок «от всего сердца». Принести соседке, коллеге, другу не «что-то к чаю», а печенье своего замеса – это другой уровень общения. Ты даришь кусочек своего времени и тепла. Это бесценно.
Рецепт.
Ингредиенты
- Сливочного масла 180 г
- Яйца 2
- Сахара 100 г
- Соли 1 щеп.
- Муки 320 г
- Разрыхлителя 1 ч. л.
- Ванилин на кончике ножа
1. В муку добавить разрыхлитель теста и просеять. Затем вмешать соль, сахар, ванилин и мягкое сливочное масло. Добавить яйца и замесить тесто. При желании можно добавить изюм, орехи, шоколад. У меня сегодня цедра лимона.
2. Тесто нужно закрыть и дать ему постоять 10-15 минут.
3. Затем сформировать печенюшки и выложить их на противень. Выпекать при температуре 180° не более 15 минут.
4. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Секретов нет! Всё гениальное – просто.
Не верь тем, кто говорит про «точные температуры» и «только весы». Наше, народное печенье начинается с глазомера и настроения. Вот три столпа, на которых всё держится:
- Масло – всему голова. Захотел хрустящего, как у бабушки? Растопи масло на плите и дай остыть. Захотел нежного и мягкого? Вынь масло из холодильника за час, чтобы стало как пластилин. Всё! Полдела сделано.
- Муку – не душить! Самый частый грех – насыпать муки с горкой и потом долго месить тесто. От этого печенье станет «подошвой». Просеял, добавил, быстро собрал в ком – и хватит. Пусть полежит в холодильнике, отдохнёт, тогда и в духовку.
- Духовка – наша помощница. Разогревай её заранее. И не жадничай – клади печенье с запасом места, оно любит простор. А готовность проверяй не по таймеру, а по запаху и золотистому краешку. Сразу вынимай на решётку – пусть дышит.