Этот соус в моем кулинарном арсенале существует с давних советских времен. Еще девченкой в студенческом общежитии я так готовила селедку в соусе. Подруги до сих пор вспоминают. Вкуснота необыкновенная!
И до сих пор с большой охотой едим селедочку в луково-горчичном соусе.
Сельдь я покупаю в магазине уже засоленную. Обычную, не пряную-маринованную, просто соленую, которая на развес продается. При желании, конечно, можно засолить и самим.
Если сельдь целиковая, ее нужно почистить, снять филе и убрать косточки, порезать на небольшие кусочки.
Соус желательно делать в об'емной стеклянной емкости с крышкой, или хотя бы в литровой банке, в которой удобно будет перемешивать. Соус с селедкой можно хранить какое-то время в холодильнике.
Возьмите
- лук репчатый крупный 2 шт
- масло растительное 100 мл
- 1/2 лимона
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца
- 1 стол.ложка готовой горчицы
- в рецепте присутствует и чайная ложечка сахара, но я не кладу, поскольку избегаю сахара в любом виде, а вы сделайте по своему вкусу.
Последовательность приготовления такая:
- Налить масло в емкость, выжать сок половины лимона, добавить перец, горчицу, порезанный кольцами репчатый лук, все хорошо перемешать.
- Выложить в луково-горчичный соус кусочки сельди, еще раз перемешать. До момента употребления должно немного постоять. Лук подмаринуется и не будет уже сильного характерного запаха и резкого вкуса.
Без преувеличения, соус получается намного вкусней, чем сама селедка. Можно просто положить луковый соус на кусочек черного хлеба и с'есть с удовольствием!
********