Когда нет сил на долгие кулинарные подвиги, но ужин всё равно хочется тёплый и вкусный, паста карбонара выручает идеально. Пока варятся макароны, мы успеваем подготовить соус — и через 15–20 минут на столе уже стоит тарелка кремовой, ароматной пасты.
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ спагетти — 300 г
✅ бекон — 120–150 г
✅ яйца — 3 шт. (2 целых + 1 желток)
✅ твёрдый сыр (Пекорино Романо или Пармезан) — 60–70 г
✅ чеснок — 1 зубчик (по желанию)
✅ соль — по вкусу
✅ чёрный перец (лучше свежемолотый) — щедро
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
▪️ В кастрюле доводим до кипения воду, солим и отвариваем спагетти до состояния al dente.
▪️ Пока варится паста, нарезаем бекон небольшими брусочками. Сыр натираем на мелкой тёрке. Яйца и желток взбиваем в миске вилкой, добавляем тёртый сыр и много чёрного перца, перемешиваем до однородности.
▪️ В сотейнике PYRAMID обжариваем бекон до румяности и вытопления жира. По желанию в конце добавляем раздавленный зубчик чеснока, слегка подрумяниваем и вынимаем его.
▪️ Готовую пасту откидываем на дуршлаг, оставляя ½ стакана (100–120 мл) горячей воды от варки. Перекладываем спагетти в сотейник к бекону, перемешиваем, чтобы макароны пропитались жиром.
▪️ Сотейник снимаем с огня. Вливаем яично-сырную смесь, быстро и активно перемешиваем пасту щипцами или вилкой, подливая понемногу горячую воду от варки, пока соус не станет кремовым и обволакивающим. Яйца должны загустеть от тепла пасты, но не свернуться.
▪️ Пробуем на соль, при необходимости добавляем ещё немного перца и сыра.
✨ Подаём карбонару сразу, в глубоких тарелках, посыпав сверху щепоткой тёртого сыра и свежемолотым перцем.
За то время, пока вскипает вода и варятся спагетти, ужин уже готов — быстрый, сытный и по‑ресторанному вкусный.